L’automne est là, et avec lui, le retour des desserts chauds et réconfortants qui embaument la cuisine. Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux pommes et brandy, parfaite pour vos soirées cosy. Cette tarte associe la douceur des pommes à la profondeur du brandy, le tout enveloppé dans une croûte de pâte brisée fondante. C’est une recette simple mais délicieusement élégante qui impressionnera vos invités ou tout simplement ravira vos papilles.
Ingrédients 🍎🍂
Pour la pâte :
- 2 ½ tasses (320 g) de farine tout usage
- 1 ½ c. à café de sel de mer
- 1 tasse (227 g) de beurre non salé, froid et coupé en fines tranches
- 6 à 8 c. à soupe de lait entier, bien froid
Pour la garniture :
- 4 pommes acidulées (Granny Smith de préférence), pelées et coupées en fines tranches
- ¼ à ⅓ tasse (50 à 65 g) de sucre granulé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de brandy ou calvados
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
Pour la finition :
- Lait ou crème pour badigeonner
- Sucre granulé ou cristallisé pour saupoudrer
Préparation 👩🍳
1. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour l’incorporer, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte se tienne quand vous la pressez. Divisez la pâte en deux disques, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez la garniture :
Dans une grande casserole, faites cuire la moitié des pommes avec le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer. Ajoutez le reste des pommes et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez le beurre, le brandy, la vanille et le sel. Laissez refroidir avant d’assembler la tarte.
3. Assemblez la tarte :
Préchauffez le four à 190°C. Étalez un des disques de pâte et placez-le dans un moule à tarte de 24 cm. Ajoutez la garniture aux pommes. Étalez le second disque de pâte et découpez des bandes pour réaliser un motif de lattice sur le dessus. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
4. Servez chaud :
Servez cette tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert parfait et gourmand ! 😋🍨
Astuces du Chef 👩🍳✨
- Utilisez des pommes bien fermes, comme les Granny Smith, qui résistent bien à la cuisson et ajoutent une touche d’acidité.
- Le lait dans la pâte rend la croûte plus tendre et facile à travailler. Vous pouvez même utiliser un substitut de lait végétal si vous le souhaitez !
- Pour un goût plus intense, remplacez le brandy par du calvados, un alcool de pomme qui se marie merveilleusement avec les saveurs de ce dessert.
FAQ 📌
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou être congelée pour une utilisation ultérieure. - Quel type de pommes est le meilleur pour cette recette ?
Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Pink Lady sont idéales, car elles tiennent bien à la cuisson. - Puis-je remplacer le brandy ?
Oui, vous pouvez utiliser du calvados pour un goût plus authentique, ou même du jus de pomme pour une version sans alcool. - Combien de temps cette tarte se conserve-t-elle ?
Elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffez-la légèrement avant de servir. - Puis-je faire cette tarte sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par un lait végétal. - Quel est le secret d’une croûte bien dorée ?
Badigeonner le dessus avec du lait ou de la crème avant de cuire et saupoudrer de sucre pour un effet caramélisé et croustillant !
Note Finale 🌟
Cette tarte aux pommes et brandy est une merveilleuse manière de célébrer l’automne. Avec ses saveurs réconfortantes et son croquant parfait, elle saura charmer tous les amateurs de dessert. N’oubliez pas de partager votre réalisation avec vos amis et votre famille pour faire le plein de compliments ! 😊🎉
Bon appétit ! 🍏🥧
