Préparation : 30 minutes Cuisson : 15-18 minutes Temps de Repos : 24 heures Portions : 24 cookies Niveau de difficulté : Facile
Ces biscuits moelleux à la cannelle et au sucre brun sont parfaits pour les amateurs de saveurs douces et épicées. Avec une texture à la fois croustillante et moelleuse, ils sont roulés dans du sucre turbinado pour ajouter un croquant irrésistible. Si vous aimez les snickerdoodles, ces biscuits vous feront fondre de plaisir. 🤤
Ingrédients 🌟
2 tasses moins 2 c. à soupe de farine à gâteau
1 ⅔ tasses de farine à pain
1 ¼ c. à café de bicarbonate de soude
1 ½ c. à café de levure chimique
1 ½ c. à soupe de cannelle moulue
1 ½ c. à café de gros sel
1 ¼ tasses de beurre non salé, ramolli
2 ¼ tasses de sucre brun, bien tassé
2 gros œufs
2 c. à café d’extrait de vanille pur
1/3 tasse de sucre turbinado (pour enrober)
3/4 c. à café de cannelle moulue (à mélanger avec le sucre turbinado)
Instructions 🍴
Préparez les Ingrédients Secs : Tamisez ensemble la farine à gâteau, la farine à pain, le bicarbonate, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un grand bol. Mettez de côté.
Crémez le Beurre et le Sucre : Dans le bol d’un batteur sur socle, crémez le beurre et le sucre brun pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez les Œufs et la Vanille : Incorporez les œufs, un par un, puis ajoutez la vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporez les Ingrédients Secs : À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne mélangez pas trop !
Repos : Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette attente est essentielle pour obtenir une saveur et une texture optimales. 🕒
Préchauffez le Four : Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Formez les Boules de Pâte : Formez des boules de pâte d’environ 2,5 cuillères à soupe (ou la taille de petites balles de golf). Roulez-les dans le mélange de sucre turbinado et de cannelle.
Cuisson : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces du Chef 👩🍳
Farine à gâteau et farine à pain : Cette combinaison peut sembler inhabituelle, mais elle donne une texture parfaite. La farine à gâteau rend les biscuits plus tendres tandis que la farine à pain ajoute du mâche.
Patience, patience : Pour un goût optimal, laissez la pâte reposer pendant 24 heures au réfrigérateur. Cela permet aux arômes de se développer et garantit une texture moelleuse à l’intérieur.
Alternative à la farine : Si vous n’avez pas de farine à gâteau ou de farine à pain, vous pouvez utiliser de la farine tout usage. Cependant, la texture ne sera pas aussi chewy.
FAQ 📋
1. Puis-je faire des biscuits plus petits ? Oui, pour des biscuits plus petits, formez des boules d’environ 1 cuillère à soupe et réduisez le temps de cuisson à 12 minutes.
2. Dois-je vraiment laisser reposer la pâte pendant 24 heures ? Idéalement, oui ! Cela améliore la texture et le goût des biscuits. Mais si vous êtes pressé, un repos minimum de 4 heures est préférable.
3. Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place des autres farines ? Oui, mais sachez que les biscuits seront légèrement moins moelleux que si vous utilisiez les deux types de farine.
4. Combien de temps puis-je conserver ces biscuits ? Les biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Vous pouvez aussi les congeler pendant un mois.
5. Peut-on congeler la pâte à biscuits ? Absolument ! Formez les boules de pâte et placez-les sur une plaque jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez les biscuits directement sortis du congélateur, en ajoutant 1-2 minutes de temps de cuisson.
6. Puis-je utiliser un autre type de sucre pour l’enrobage ? Oui, mais le sucre turbinado donne un croquant unique. À défaut, utilisez du sucre cristallisé.
Régalez-vous avec ces délicieux biscuits et n’oubliez pas de partager vos photos et vos avis en commentaire ! Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud pendant les journées fraîches. ☕️🍂 Bon appétit !
