Découvrez comment réaliser un poulet schnitzel ultra croustillant et juteux, parfait pour une soirée réconfortante ou un repas de famille. Ce plat est rapide et facile à préparer, et il ravira à coup sûr petits et grands ! 🙌
Ingrédients 📝
3 lb de poitrines de poulet (désossées et sans peau)
4 c. à café de sel, divisé
4 c. à café de poivre noir, divisé
1 tasse de farine tout usage
2 tasses de chapelure Panko (ou chapelure ordinaire)
4 gros œufs
1 c. à café de moutarde de Dijon
Huile végétale (pour la friture)
Pour servir : Quartiers de citron et Moutarde de Dijon
Instructions Pas-à-Pas 📜
Préparez le poulet 🐔 : Retirez les tenders des poitrines et mettez-les de côté pour une autre utilisation. Placez chaque poitrine dans un sac plastique refermable ou entre deux feuilles de film plastique. Aplatissez délicatement le poulet à l’aide d’un maillet jusqu’à environ 0,5 cm d’épaisseur. Salez et poivrez des deux côtés.
Préparez la panure 🥣 : Dans trois assiettes creuses, disposez la farine, la chapelure avec du sel et du poivre, et enfin les œufs battus avec la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
Panez le poulet 🔄 : Passez chaque pièce de poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, en prenant soin d’enlever l’excès à chaque étape.
Faites frire le schnitzel 🍳 : Chauffez environ 1 cm d’huile végétale dans une grande poêle. Faites frire chaque schnitzel à feu moyen-élevé pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez 🍽️ : Accompagnez de quartiers de citron et d’une touche de moutarde de Dijon. Ce schnitzel se marie à merveille avec une purée de pommes de terre ou des spaetzles !
FAQ 🤔
Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ? Oui, le schnitzel peut aussi se faire avec du porc ou du veau. Le processus reste le même, mais adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Puis-je le préparer à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez paner le poulet et le congeler avant de le faire frire. Il suffit de le décongeler avant la cuisson.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ? Une huile à point de fumée élevé comme le tournesol ou le canola est idéale pour obtenir un schnitzel bien croustillant.
Peut-on le cuire dans une friteuse à air ? Oui ! Pour une version plus légère, faites cuire le schnitzel dans une friteuse à air à 190°C pendant 7-8 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Comment éviter que la panure ne se détache ? Assurez-vous d’enlever l’excès de farine et de bien presser la chapelure sur le poulet. Cela aide à obtenir une panure uniforme qui tient bien.
Peut-on le faire sans gluten ? Bien sûr ! Remplacez simplement la farine et la chapelure par des alternatives sans gluten.
Conseils pour un Schnitzel Parfait 👌
Utilisez un sac plastique pour éviter les éclaboussures lorsque vous aplatissez le poulet.
Testez l’huile en y déposant une miette de pain : si elle crépite, c’est prêt !
Attention à la température : trop chaud, et le schnitzel brûle ; pas assez chaud, et il devient gras.
Régalez-vous avec ce plat réconfortant qui ne manquera pas de faire sensation ! 😋 Bon appétit et à vos fourneaux ! 👨🍳
