Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile
Portions : 8
Ingrédients :
- 3 livres de poitrines de poulet (désossées et sans peau)
- 1 tasse de farine
- 2 tasses de chapelure Panko (ou chapelure ordinaire)
- 4 œufs
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale (pour la friture)
- Persil frais pour la garniture
- Citrons en quartiers pour servir
Préparation :
- Préparer le poulet : Enlevez les filets des poitrines de poulet. À l’aide d’un maillet, aplatissez chaque poitrine entre deux feuilles de plastique alimentaire jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparer la panure : Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Dans une autre assiette, mélangez la chapelure avec un peu de sel et de poivre. Dans une troisième assiette, battez les œufs avec la moutarde de Dijon.
- Paner le poulet : Passez chaque morceau de poulet d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’il soit bien enrobé à chaque étape.
- Frire le poulet : Faites chauffer environ 1 cm d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire chaque schnitzel pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez sur du papier absorbant.
- Servir : Servez vos schnitzels avec des quartiers de citron et un peu de moutarde de Dijon. Pour un accompagnement classique, pensez à de la purée de pommes de terre ou du spaetzle ! 🍋🥔
FAQ et Astuces du Chef 👩🍳💡
1. Peut-on préparer le schnitzel à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez paner le poulet et le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. 🕒
2. Comment le rendre plus croustillant ?
Utilisez de la chapelure Panko et assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant de frire. Vous pouvez également paner deux fois en repassant dans l’œuf et la chapelure. 🔥
3. Puis-je cuire le schnitzel au four ?
Oui, pour une option plus légère, cuisez-le au four à 200°C pendant environ 20 minutes en le retournant à mi-cuisson. 🌡️
4. Quelle huile utiliser pour frire ?
Choisissez une huile avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou de tournesol. 🌻
5. Comment savoir si le schnitzel est cuit ?
Il doit être doré à l’extérieur et atteindre une température interne de 75°C. Utilisez un thermomètre si nécessaire. 🌡️
6. Puis-je congeler le schnitzel ?
Oui, avant ou après la friture. Pour une cuisson future, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. ❄️
Conseil du Chef 🌟
Pour un schnitzel parfait, frappez doucement le poulet pour éviter de le déchirer tout en l’aplatissant. Cela garantit une cuisson homogène et permet à la panure de bien adhérer. Et n’oubliez pas : un filet de jus de citron juste avant de déguster fait toute la différence ! 🍋
Régalez-vous avec ce schnitzel de poulet croustillant et partagez vos photos sur les réseaux sociaux ! 😊✨ C’est un plat qui ne manquera pas de faire sensation à chaque bouchée. Bon appétit ! 🍴
