Laissez-vous tenter par ce délicieux Gâteau renversé façon Peach Cobbler ! Ce dessert capture l’essence de l’été avec ses pêches juteuses, son gâteau moelleux à la cannelle et vanille, et sa couche de crumble croustillante. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert est simple à réaliser et saura impressionner vos invités ! 😍✨
Ingrédients
Pour le Crumble :
- 🧈 57 g de beurre salé fondu (1/4 tasse, ou 4 c. à soupe)
- 🌾 73 g de farine tout usage, tamisée (1/2 tasse + 1 c. à soupe)
- 🍬 53 g de cassonade blonde, bien tassée (1/4 tasse)
- 🧂 2 c. à thé de sucre brut (facultatif, pour plus de croustillant)
- 🧂 1/8 c. à thé de sel
- 🌟 1/8 c. à thé de cannelle
Pour la couche de Pêches :
- 🍑 3 pêches moyennes (environ 571 g ou 20 oz), tranchées
- 🍬 3 c. à soupe de cassonade blonde (40 g)
- 🌟 1/4 c. à thé de cannelle (ajoutez-en une pincée selon vos goûts)
- 🥄 Une pincée de noix de muscade
Pour le Gâteau à la Vanille et Cannelle :
- 🌾 148 g de farine à gâteau (1 1/4 tasse + 1 1/2 c. à soupe)
- 🥄 1 c. à thé de poudre à lever
- 🥄 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 🧂 1/4 c. à thé de sel
- 🌟 3/8 c. à thé de cannelle (1/4 + 1/8 c. à thé)
- 🥄 1/8 c. à thé de noix de muscade
- 🧄 Une pincée de clous de girofle moulus
- 🧈 57 g de beurre salé, à température ambiante (1/4 tasse, ou 4 c. à soupe)
- 🌱 3 c. à soupe d’huile végétale (36 mL)
- 🍬 178 g de sucre granulé (3/4 tasse + 2 c. à soupe)
- 🥚 1 œuf, à température ambiante
- 🌼 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 🍶 60 g de crème sure entière, à température ambiante (1/4 tasse)
- 🥛 118 mL de lait, à température ambiante (utilisez du 2%)
Pour la Crème Fouettée :
- 🥛 118 mL de crème épaisse, froide (1/2 tasse)
- 🍬 23 g de sucre glace (3 c. à soupe)
- 🌼 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 🌟 Une pincée de noix de muscade
Préparation
- Préparation du moule et préchauffage : Beurrez généreusement un moule à gâteau de 23 cm et vaporisez d’un spray antiadhésif. Préchauffez votre four à 175℃ (350℉).
- Préparation des Pêches :
Rincez et tranchez les pêches. Mélangez-les dans un bol avec la cassonade et la cannelle. Disposez les tranches en cercle dans le fond du moule, en partant du bord extérieur vers le centre. - Préparation du Crumble :
Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec la farine, la cassonade, le sel et la cannelle. Pour un crumble supplémentaire, vous pouvez faire une portion 1,5 fois plus grande et la cuire à part pendant 10-14 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. - Préparation de la Pâte à Gâteau :
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
Dans un grand bol, crémez le beurre avec un batteur électrique, puis ajoutez l’huile et continuez de crémer. Incorporez le sucre graduellement et battez jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
Ajoutez l’œuf, mélangez bien, puis incorporez la crème sure et l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, sans trop battre. - Assemblage et Cuisson :
Versez la pâte sur les pêches et égalisez la surface. Saupoudrez le crumble sur le dessus. Enfournez pour 42 à 49 minutes. Laissez refroidir 10 minutes, puis renversez délicatement le gâteau sur une assiette de service. - Préparation de la Crème Fouettée :
Battez la crème, le sucre glace, l’extrait de vanille et la muscade jusqu’à formation de pics fermes. - Service et Conservation :
Servez le gâteau encore tiède avec une généreuse cuillerée de crème fouettée. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une nuit, ou au réfrigérateur pour 3 à 4 jours.
Foire aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter d’excès d’humidité. - Puis-je remplacer la farine à gâteau par de la farine tout usage ?
Oui, remplacez la farine à gâteau par de la farine tout usage avec un peu de fécule de maïs pour obtenir une texture similaire. - Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ?
Beurrez généreusement le moule et utilisez un spray antiadhésif pour plus de sécurité. - Puis-je utiliser du beurre non salé ?
Oui, ajoutez simplement une pincée de sel supplémentaire dans la recette. - Quelle est la meilleure alternative à la crème sure ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature à la place de la crème sure. - Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
Conseils et Astuces 👨🍳
- Utilisez des pêches bien mûres pour une saveur encore plus intense.
- Pour une version plus croquante, ajoutez des amandes effilées au crumble.
- Conseil du chef : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits, comme des pommes ou des poires, pour une version automnale de ce gâteau ! 🍏🍐
Essayez cette recette pour épater vos invités et profitez de chaque bouchée ! Bon appétit ! 🍑🍰😊
