Les figues rôties enveloppées de bacon et farcies au fromage bleu constituent une entrée délicieuse et sophistiquée qui ravira vos invités. Rehaussée d’une glaçage au bourbon caramélisé, cette recette équilibre parfaitement le sucré, le salé et le fumé. En seulement 25 minutes, vous obtenez un hors-d’œuvre qui impressionnera vos convives.
Ingrédients :
Pour 16 bouchées
- 8 tranches de bacon épais, coupées en deux
- 8 figues fraîches bien fermes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 170 g de fromage bleu crémeux, émietté
- 120 ml de bourbon
- 170 g de beurre non salé
- 170 g de sucre brun clair
- Sel en flocons (type Maldon) pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Préchauffage et préparation : Préchauffez votre four en mode grill et placez la grille en haut. Couvrez une plaque de cuisson de papier aluminium pour éviter que le caramel n’adhère.
- Pré-cuisson du bacon : Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il commence à dorer, tout en restant encore souple. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparation des figues : À l’aide d’une petite cuillère, creusez légèrement le centre de chaque figue. Garnissez avec le fromage bleu.
- Enrouler et sécuriser : Enroulez chaque moitié de figue dans une demi-tranche de bacon et fixez avec un cure-dent. Disposez les figues, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.
- Préparation de la glace au bourbon : Dans une petite casserole, réduisez le bourbon de moitié. Ajoutez le beurre et le sucre brun et faites chauffer jusqu’à obtenir une consistance de caramel épais.
- Finition et cuisson : Badigeonnez généreusement les figues avec la glace au bourbon. Faites griller pendant 4 minutes jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Saupoudrez de sel en flocons pour la touche finale, si désiré.
Astuces et Notes
- Substitution de fromage : Vous pouvez remplacer le fromage bleu par du fromage de chèvre ou de la brie si vous préférez un goût plus doux.
- Préparation à l’avance : Préparez les figues et le bacon quelques heures avant et gardez-les au frais. Vous n’aurez plus qu’à les glacer et les passer sous le grill au dernier moment.
- Utilisation d’un pinceau de cuisine pour appliquer la glace au bourbon vous permettra de répartir la sauce uniformément.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, laissez le bacon mariner quelques heures dans du bourbon avant de le cuire. Cela imprégnera la viande d’un arôme boisé subtil et rendra votre hors-d’œuvre encore plus savoureux.
FAQ
1. Peut-on utiliser des figues séchées ?
Non, il est préférable d’utiliser des figues fraîches pour cette recette. Les figues séchées ne donneront pas la même texture ni le même goût.
2. Peut-on préparer la sauce au bourbon sans alcool ?
Oui, remplacez le bourbon par du jus de pomme ou un peu de vinaigre balsamique pour apporter une touche sucrée et acidulée.
3. Comment éviter que le bacon soit trop gras ?
Veillez à bien pré-cuire le bacon jusqu’à ce qu’il rende son gras avant de l’enrouler autour des figues.
4. Est-ce possible de préparer ce plat à l’avance ?
Les figues peuvent être préparées quelques heures à l’avance, mais la cuisson finale doit être faite juste avant de servir.
5. Avec quoi servir ces bouchées ?
Ces figues se marient très bien avec une salade verte légère et un verre de vin rouge corsé.
6. Quelle est la meilleure alternative au fromage bleu ?
Le fromage de chèvre ou le brie sont d’excellentes alternatives pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.
En suivant cette recette, vous êtes sûr de créer une entrée élégante et savoureuse qui fera forte impression. Bon appétit !
