Lorsque vous cherchez un repas spécial qui ne demande pas trop d’efforts, ce plat de saumon et choux de Bruxelles au four est la solution idéale. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique à la maison, ce plat combine les saveurs savoureuses du saumon et des choux de Bruxelles avec un glaçage balsamique-soja-lime qui ajoute une touche unique et raffinée. Simple et délicieux, il convient parfaitement aux régimes cétogène, sans gluten, et à faible teneur en glucides. Vous n’êtes pas fan des choux de Bruxelles ? Remplacez-les par des haricots verts ou du brocoli pour une alternative tout aussi délicieuse !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de saumon
- 450 g de choux de Bruxelles frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à café de mélange d’épices pour poisson
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de jus de citron vert frais
- ½ c. à café de poudre d’ail
Instructions
- Préparation du four et des légumes : Préchauffez le four à 200°C. Vaporisez une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive ou une huile antiadhésive. Équeutez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux, puis mélangez-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Cuisson des choux de Bruxelles : Disposez les choux de Bruxelles sur la plaque, côté coupé vers le bas, et faites-les rôtir pendant environ 14 minutes.
- Préparation du saumon : Pendant que les choux de Bruxelles cuisent, séchez les filets de saumon avec du papier absorbant, puis frottez-les avec le reste de l’huile d’olive et assaisonnez-les avec les épices pour poisson.
- Préparation du glaçage : Mélangez le vinaigre balsamique, la sauce soja, le jus de citron vert et la poudre d’ail pour préparer le glaçage.
- Assemblage et cuisson finale : Retirez les choux de Bruxelles du four, retournez-les avec une fourchette et poussez-les d’un côté de la plaque. Disposez les filets de saumon de l’autre côté et badigeonnez les légumes et le poisson avec le glaçage préparé. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le saumon soit ferme au toucher.
- Dégustation : Servez chaud et savourez ce délicieux repas !
Astuces et Notes
- Substitut de légumes : Si les choux de Bruxelles ne vous plaisent pas, essayez des haricots verts ou du brocoli. Les haricots verts nécessiteront environ 12 minutes de cuisson au four avant d’ajouter le saumon, tandis que le brocoli pourrait être prêt en 10 minutes.
- Épices pour poisson : Si vous n’avez pas de mélange d’épices pour poisson, utilisez une combinaison de paprika, de poudre d’ail, et de poivre.
- Glaçage personnalisé : Ajustez les quantités de vinaigre balsamique et de sauce soja selon votre goût. Pour un glaçage plus sucré, augmentez la quantité de balsamique.
Conseil de Chef
Pour un saumon parfaitement tendre, laissez-le reposer à température ambiante avant la cuisson et ne dépassez pas les 10 minutes au four une fois que vous l’avez ajouté aux choux de Bruxelles. Cela garantit une texture juteuse et savoureuse.
FAQ
- Puis-je utiliser du saumon congelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler et de l’essuyer soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. - Quelle est la meilleure alternative aux choux de Bruxelles ?
Les haricots verts ou le brocoli sont d’excellents substituts et cuisent rapidement. - Puis-je remplacer le jus de citron vert ?
Oui, du jus de citron ou même du vinaigre de cidre peut fonctionner en cas de besoin. - Combien de temps le saumon doit-il reposer avant la cuisson ?
Laissez le saumon à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de le cuire. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais vous pouvez préparer le glaçage à l’avance et couper les choux de Bruxelles quelques heures avant. - Le vinaigre balsamique peut-il être remplacé ?
Vous pouvez essayer du vinaigre de vin rouge ou de l’aceto balsamico pour un goût différent.
Profitez de ce repas savoureux et facile à réaliser pour impressionner vos invités ou pour un dîner de semaine sans stress. Ce plat est aussi polyvalent qu’il est délicieux, et il deviendra certainement un favori dans votre cuisine !
