Les Cookies Moelleux à la Citrouille avec un glaçage maison au fromage à la crème sont l’alliance parfaite entre le gâteau et le cookie. Leur texture douce et moelleuse, avec un goût généreux de citrouille et d’épices, fait de ces petits biscuits un incontournable pour la saison automnale. Délicieusement garnis de glaçage au fromage à la crème et saupoudrés d’une touche de sucre à la cannelle, ils sont tellement savoureux qu’il sera difficile de s’arrêter à un seul !
Ingrédients :
Pour environ 40 cookies glacés :
Cookies :
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
1/2 tasse de sucre brun clair
3/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de purée de citrouille
3/4 tasse de beurre, ramolli à température ambiante
Glaçage :
6 oz de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre, ramolli
1 – 1,5 tasses de sucre en poudre (selon le goût)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Décoration :
Cannelle en poudre
Sucre granulé
Instructions :
Préparation du four : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Préparation de la pâte à cookies : Dans un grand bol, battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les sucres, l’œuf, la vanille et la purée de citrouille, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporez ce mélange sec au mélange humide, en ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formation des cookies : À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et déposez-les sur les plaques de cuisson en laissant environ 5 cm entre chaque cookie.
Cuisson : Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille avant de les glacer.
Préparation du glaçage : Dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et l’extrait de vanille, en goûtant pour ajuster la douceur.
Glaçage des cookies : Étalez une couche généreuse de glaçage sur chaque cookie refroidi, puis saupoudrez d’un peu de cannelle et de sucre granulé pour une touche de croquant.
Astuces :
Conservation : Conservez les cookies glacés au réfrigérateur pour que le glaçage reste bien ferme.
Alternative au glaçage : Si vous n’êtes pas fan du fromage à la crème, remplacez-le par des pépites de chocolat, des pépites de caramel ou même des noix.
Parfaite cuisson : Ne beurrez pas la plaque de cuisson. Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les cookies ne s’étalent trop.
Conseil de chef :
Pour un look plus élégant, utilisez une poche à douille pour glacer vos cookies. Si vous préférez une touche encore plus gourmande, faites-en un petit sandwich en ajoutant une couche de glaçage entre deux cookies pour créer des sortes de « whoopie pies ».
FAQ :
Puis-je remplacer la purée de citrouille par un autre ingrédient ? Oui, la purée de patate douce peut être une bonne alternative à la purée de citrouille tout en conservant la texture moelleuse.
Comment faire des épices pour tarte à la citrouille maison ? Mélangez 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de muscade moulue, et 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu.
Est-il possible d’utiliser du fromage à la crème allégé ? Oui, mais sachez que cela pourrait légèrement modifier la texture et la consistance du glaçage.
Combien de temps ces cookies se conservent-ils ? Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine, dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler ces cookies ? Absolument. Congelez-les sans glaçage, puis décongelez et glacez avant de servir.
Les cookies peuvent-ils être faits sans œufs ? Remplacez l’œuf par 1/4 de tasse de compote de pommes pour une version sans œuf.
Ces cookies sont idéaux pour les soirées d’automne, les fêtes de Thanksgiving, ou simplement pour se faire plaisir avec une touche sucrée et réconfortante. Essayez cette recette et découvrez à quel point ces petits délices à la citrouille peuvent égayer votre saison automnale !
