Les muffins citrouille pépites de chocolat sont parfaits pour accueillir l’automne avec des saveurs chaudes et réconfortantes. Avec un mélange d’épices douces et de chocolat fondant, cette recette rapide est idéale pour un petit-déjeuner ou une collation sucrée. Prêts en 30 minutes, ces muffins sont à la fois moelleux et savoureux.
Ingrédients
- 254 g de farine tout usage
- 150 g de cassonade foncée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 180 ml de babeurre à température ambiante
- 85 g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 œuf à température ambiante
- 244 g de purée de citrouille
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 170 g de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préparation du four : Préchauffez votre four à 200°C et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, et le sel.
- Préparation du mélange humide : Dans un autre bol, mélangez le babeurre, le beurre fondu, l’œuf, la purée de citrouille et l’extrait de vanille.
- Assemblage : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez légèrement. Évitez de trop mélanger pour garder les muffins moelleux.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins et enfournez pour 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de servir.
Astuces et Notes
- Babeurre : Le babeurre apporte une texture moelleuse et une saveur subtile. Vous pouvez le remplacer par du lait entier si nécessaire, mais le résultat sera légèrement différent.
- Sucre brun foncé : Il ajoute de l’humidité et une profondeur de saveur grâce à sa teneur en mélasse. Vous pouvez le remplacer par du sucre brun clair si vous préférez une saveur plus douce.
- Purée de citrouille : Utilisez de la purée de citrouille pure et non de la garniture pour tarte à la citrouille, qui est sucrée et assaisonnée.
- Ne pas trop mélanger : Un mélange excessif de la pâte peut rendre les muffins denses et caoutchouteux. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés.
Conseil de Chef
L’astuce pour des muffins encore plus moelleux ? Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit avant la cuisson. Cela permet aux arômes de se développer et donne des muffins encore plus tendres et bien gonflés.
FAQ
1. Peut-on congeler les muffins ?
Oui, vous pouvez congeler les muffins dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
2. Peut-on remplacer les pépites de chocolat ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des noix, des fruits secs ou des pépites de caramel.
3. Quelle est la meilleure façon de mesurer la farine ?
Pour des muffins moelleux, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau, ou mieux encore, une balance de cuisine pour éviter d’ajouter trop de farine.
4. Que faire si je n’ai pas de babeurre ?
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse de lait entier, laissez reposer 5 minutes, et vous obtiendrez un substitut de babeurre.
5. Pourquoi mes muffins collent-ils aux caissettes ?
Cela peut être dû à la qualité des caissettes. Vous pouvez aussi graisser légèrement les caissettes avant de verser la pâte pour éviter qu’elles ne collent.
6. Peut-on utiliser de la citrouille fraîche ?
Oui, mais assurez-vous de la réduire en purée lisse. La texture sera légèrement différente et un peu plus aqueuse que la purée en conserve.
Ces muffins citrouille pépites de chocolat sont un incontournable pour savourer les saveurs de l’automne. Profitez-en avec une boisson chaude pour un moment de réconfort total. Bon appétit !
