Vous cherchez un dessert gourmand et original pour impressionner vos convives ? Le gâteau aux noisettes et chocolat meringué est un choix idéal. Non seulement ce dessert est naturellement sans gluten, mais il ravira également les amateurs de chocolat avec son goût intense et ses textures contrastées.
Ingrédients pour 8 à 10 parts
- 1 ½ tasse de noisettes (environ 200 g)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande pure
- 1 tasse de pépites de chocolat miniatures (environ 150 g)
- 6 onces de chocolat noir, fondu et refroidi
- ¼ tasse de sucre glace
- 3 tasses de crème épaisse
- 6 blancs d’œufs, à température ambiante
- Une pincée de sel
- 1 ½ tasse de sucre en poudre
- Copeaux de chocolat, pour la garniture
Préparation
Étape 1 : Préparation des noisettes
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 10 minutes. Une fois refroidies, frottez-les pour enlever la peau, puis hachez-les grossièrement.
Étape 2 : Préparation de la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients
Incorporez délicatement les noisettes hachées et les pépites de chocolat à la meringue. Divisez la préparation en trois et étalez chaque portion sur une plaque recouverte de papier cuisson, formant ainsi trois disques de meringue.
Étape 4 : Cuisson de la meringue
Faites cuire les disques de meringue dans le four préchauffé pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.
Étape 5 : Montage du gâteau
Fouettez la crème épaisse avec le sucre glace, la vanille, et l’extrait d’amande jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Pour assembler, disposez un disque de meringue, étalez une couche de chantilly, puis du chocolat fondu. Répétez pour les trois couches. Garnissez le dessus avec les copeaux de chocolat.
Étape 6 : Repos et dégustation
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces et Notes
- Temps de repos : Le gâteau se conserve bien au frais et peut être préparé la veille.
- Noisettes grillées : Si vous n’aimez pas les noisettes, les amandes ou les noix de pécan grillées sont de bonnes alternatives.
- Crème fouettée : Ajoutez un peu de cacao en poudre à la chantilly pour une touche chocolatée supplémentaire.
Conseil de Chef
Pour un dessert encore plus gourmand, préparez un sirop avec du café fort et badigeonnez-en les couches de meringue avant de monter le gâteau. Cela intensifiera les saveurs de chocolat et noisettes.
FAQ
- Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, le chocolat au lait peut être utilisé, bien qu’il rendra le dessert plus sucré. - Combien de temps puis-je conserver ce gâteau au réfrigérateur ?
Ce gâteau se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur, bien couvert. - Est-il possible de congeler ce gâteau ?
Il est déconseillé de congeler ce gâteau en raison de la meringue et de la crème fouettée, qui perdraient leur texture. - Puis-je remplacer les noisettes par d’autres noix ?
Oui, les amandes ou les noix de pécan sont de bonnes alternatives. - Quel type de chocolat est recommandé ?
Le chocolat noir à 70% est idéal pour équilibrer la douceur de la meringue. - Est-il possible de faire ce gâteau sans sucre ?
La meringue dépend du sucre pour sa structure, il est donc difficile de l’omettre, mais des substituts de sucre peuvent être utilisés.
Avec ce gâteau aux noisettes et chocolat meringué, vous avez l’assurance d’un dessert inoubliable !
