La tarte au babeurre est une douceur classique qui nous ramène aux saveurs d’antan. Connue pour sa simplicité et son goût réconfortant, cette tarte est le dessert parfait pour toutes les occasions. Avec ses ingrédients simples comme le babeurre, le sucre, les œufs, et un soupçon de cannelle, cette recette apporte une saveur riche et unique que vous allez adorer. Voici comment réaliser cette tarte savoureuse à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- ½ tasse de shortening
- ¼ tasse de lait froid (2 %)
- 1 œuf, légèrement battu
Pour la garniture :
- ½ tasse de beurre, ramolli
- 2 tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 gros œufs
- 1 tasse de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ tasse de jus de citron
Pour la garniture optionnelle :
- Crème fouettée et fruits rouges frais
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le shortening et mélangez jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Incorporez progressivement le lait et l’œuf battu.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm, puis coupez l’excédent et façonnez les bords.
Étape 2 : Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporez la farine et ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez ensuite le babeurre, l’extrait de vanille, la cannelle, et le jus de citron. Mélangez bien.
- Versez la garniture dans la croûte.
Étape 3 : Cuisson
- Faites cuire la tarte pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
- Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir.
- Servez avec de la crème fouettée et des fruits rouges frais si désiré.
Astuces et Notes
- Cuisson parfaite : La tarte continue de cuire après être sortie du four. Pour vérifier si elle est prête, secouez doucement le moule : le centre doit être légèrement tremblant.
- Variation d’épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour une touche supplémentaire.
- Alternative pour la pâte : Utilisez une croûte aux biscuits Graham pour un goût encore plus sucré et croustillant.
FAQ
1. Peut-on remplacer le babeurre par un autre lait ?
Non, le babeurre est essentiel pour la texture et le goût. Il donne à la tarte son caractère unique.
2. Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
La tarte se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Couvrez-la bien pour éviter qu’elle ne se dessèche.
3. Peut-on congeler cette tarte ?
Non, il n’est pas recommandé de congeler cette tarte, car les tartes à base de custard ne tiennent pas bien à la congélation.
4. Puis-je utiliser du beurre au lieu du shortening pour la pâte ?
Oui, mais le shortening apporte une texture plus feuilletée à la croûte.
5. Est-ce que la tarte doit être servie chaude ou froide ?
Elle peut être servie froide ou à température ambiante, selon vos préférences.
6. Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
Secouez doucement le moule : le centre doit être pris mais légèrement tremblant.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus riche, laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant une nuit avant de la servir. Cela permet aux saveurs de bien se marier, offrant une texture crémeuse et un goût encore plus intense. Profitez de cette délicieuse tarte au babeurre pour un voyage dans le temps aux saveurs réconfortantes et inoubliables.
