Le cornbread à la poêle est un classique de la cuisine américaine, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût authentique de maïs. Ce pain rustique est parfait pour accompagner une soupe réconfortante ou pour être dégusté lors d’un barbecue d’été. Facile à préparer et cuit directement dans une poêle en fonte, ce cornbread doré et croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur séduira tous vos convives.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir cette recette de cornbread à la poêle, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de semoule de maïs fine
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de babeurre, à température ambiante (ou un substitut maison avec du lait et du jus de citron)
- 1/4 tasse de sucre (mélange de sucre blanc et de cassonade pour un goût plus profond)
- 1/4 tasse d’huile
- 2 œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse de maïs en grains, congelé
- 1/2 tasse de maïs en crème pour plus de moelleux
- 3 cuillères à soupe de beurre salé, à température ambiante
Étapes de préparation
- Préparez votre poêle en fonte : Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et placez-y votre poêle pour la chauffer.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la semoule de maïs, la farine, la levure et le sel.
- Préparez le babeurre : Dans une tasse à mesurer, mélangez le bicarbonate de soude au babeurre et laissez reposer.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile et le sucre. Ajoutez les œufs, puis le babeurre et le maïs en crème.
- Ajoutez le beurre fondu : Sortez la poêle du four, ajoutez le beurre et faites-le fondre. Versez le beurre fondu dans le mélange humide et remuez.
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides : Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte. Ajoutez les grains de maïs.
- Cuisson : Versez la pâte dans la poêle chaude et lissez le dessus. Enfournez pour 27 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Servir : Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et de servir. Ce cornbread est délicieux avec du beurre fondu ou accompagné d’une confiture maison.
Astuces et Notes
- Alternative sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
- Pas de babeurre ? : Vous pouvez le faire vous-même en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron à 1 tasse de lait.
- Pas de poêle en fonte ? : Un moule carré de 20 cm peut aussi faire l’affaire, bien que la croûte ne soit pas aussi croustillante.
- Congélation : Laissez refroidir complètement, puis emballez dans un film plastique et congelez jusqu’à 3 mois.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus authentique, remplacez le beurre par du gras de bacon fondu. Cela ajoute une profondeur de saveur et une touche de fumé qui se marient à merveille avec le goût de maïs.
FAQ sur le Cornbread à la Poêle
- Puis-je utiliser de la semoule de maïs épaisse ?
Oui, mais le pain aura une texture plus grossière. La semoule fine est recommandée pour une texture plus lisse. - Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Préchauffez bien votre poêle avant d’y verser la pâte, cela crée une croûte dorée et croustillante. - Le cornbread peut-il être fait sans sucre ?
Absolument. La version traditionnelle du Sud est moins sucrée. Vous pouvez réduire ou omettre le sucre selon vos goûts. - Puis-je ajouter des ingrédients comme du fromage ou des piments ?
Oui, des ajouts comme du fromage cheddar râpé ou des piments jalapeños coupés en dés ajoutent de la saveur et de la texture. - Comment savoir si mon cornbread est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre. S’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, c’est prêt. - Pourquoi le cornbread est-il sec ?
Un temps de cuisson trop long peut rendre le pain sec. Surveillez bien la cuisson et retirez-le dès qu’il est juste cuit.
Le cornbread à la poêle est la touche parfaite pour un repas convivial et chaleureux. N’hésitez pas à l’essayer avec une de vos soupes préférées pour un dîner réconfortant et savoureux.
