Le Poulet à la Moutarde à l’Ancienne et Champignons est un plat classique de la cuisine française, alliant la tendreté du poulet à la richesse des champignons, le tout relevé par la saveur distinctive de la moutarde à l’ancienne. Facile et rapide à préparer, ce plat est parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
Ingrédients
600 g de filets de poulet : Choisissez des filets frais pour une texture tendre.
250 g de champignons frais : Les champignons de Paris sont parfaits, mais d’autres variétés peuvent aussi convenir.
1 oignon (100 g épluché) : Pour une base aromatique douce.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Apporte une saveur riche et aide à la cuisson.
2 pincées de romarin : Pour une touche herbacée parfumée.
15 g de fond de veau (2 cuillères à café) : Renforce la saveur de la sauce.
100 g de moutarde à l’ancienne (2 grosses cuillères à soupe) : Donne au plat sa saveur distinctive et sa texture granuleuse.
5 cl de vin blanc : Pour déglacer et ajouter de la profondeur à la sauce.
20 cl de crème semi-épaisse : Apporte une onctuosité irrésistible à la sauce.
Instructions
Préparation des Ingrédients
Préchauffer le cookeo en mode dorer.
Couper les filets de poulet en aiguillettes (environ 20 morceaux).
Laver, sécher et émincer les champignons en lamelles épaisses.
Émincer finement l’oignon.
Sauter les Ingrédients
Une fois le cookeo préchauffé, ajouter l’huile d’olive et le romarin.
Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les aiguillettes de poulet et les faire dorer pendant 3 minutes.
Incorporer les champignons et continuer à dorer pendant 2 minutes supplémentaires.
Cuisson Sous Pression
Ajouter le fond de veau, la moutarde à l’ancienne et le vin blanc.
Bien mélanger, en raclant le fond de la cuve pour intégrer tous les sucs.
Lancer la cuisson sous pression pour 3 minutes.
Finalisation de la Sauce
À la fin de la cuisson sous pression, ajouter la crème semi-épaisse.
En mode maintien au chaud, mélanger doucement pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
Informations Nutritionnelles
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps Total : 25 minutes
Calories : 350 kcal par portion
Portions : 4
Représentation Visuelle
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FAQ (Foire aux Questions)
Puis-je utiliser une autre variété de champignons ? Oui, les champignons shiitake ou portobello apporteront une saveur encore plus riche et complexe.
Quel vin blanc est le meilleur pour cette recette ? Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc est idéal pour déglacer et ajouter de la profondeur à la sauce.
Puis-je remplacer la crème semi-épaisse par une alternative plus légère ? Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais la sauce sera moins onctueuse.
Est-ce que cette recette peut être réalisée sans cookeo ? Absolument, vous pouvez utiliser une poêle ou une cocotte. Ajustez simplement les temps de cuisson pour chaque étape.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, ce plat se réchauffe très bien. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Laissez mijoter quelques minutes de plus pour réduire la sauce, ou ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
Conseils et Notes
Variantes : Ajoutez une touche d’estragon frais ou des épinards pour varier les saveurs et les textures.
Astuce de Chef : Pour une saveur encore plus profonde, laissez mariner le poulet avec un peu de moutarde et de romarin pendant 30 minutes avant la cuisson.
Présentation : Servez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz ou des légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Conseil du Chef
Pour obtenir des aiguillettes de poulet parfaitement dorées et savoureuses, assurez-vous de ne pas surcharger la cuve du cookeo. Faites dorer les ingrédients en plusieurs fois si nécessaire pour éviter qu’ils ne cuisent à la vapeur.
Le Poulet à la Moutarde à l’Ancienne et Champignons est un plat élégant et savoureux qui impressionnera vos convives tout en étant facile à réaliser. C’est une excellente option pour les soirs de semaine ou pour un repas de famille réconfortant. Essayez cette recette et savourez le mariage parfait de la moutarde et des champignons !
