Rien de tel qu’une chaudrée de palourdes réconfortante pour se réchauffer lors des journées fraîches. Cette version crémeuse, inspirée de la Nouvelle-Angleterre, vous offre un mélange délicieux de palourdes tendres, de pommes de terre fondantes et de bacon croustillant. Parfait pour un repas copieux, ce plat est aussi facile à préparer qu’à savourer!
Ingrédients
- Bacon : 6 tranches, coupées en lanières
- Carottes : 2 moyennes, coupées en fines rondelles
- Céleri : 2 branches, finement hachées
- Oignon : 1 petit, finement haché
- Farine : 4 c. à soupe (ou sans gluten)
- Bouillon de poulet : 2 tasses (faible en sodium de préférence)
- Palourdes en conserve : 3 boîtes (6,5 oz chacune), égouttées avec le jus réservé
- Feuille de laurier : 1
- Worcestershire : 1 ½ c. à café
- Sauce Tabasco : ½ c. à café
- Thym séché : ½ c. à café
- Pommes de terre : 6 moyennes (type Yukon Gold ou russet), pelées et coupées en morceaux
- Lait : 2 tasses
- Crème épaisse : 1 tasse
- Cilantro (optionnel) : 2 c. à soupe, haché pour la garniture
Préparation
- Faire revenir le bacon : Dans une grande casserole, faire revenir le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez et égouttez sur du papier absorbant, en laissant environ 3 c. à soupe de graisse dans la casserole.
- Cuire les légumes : Ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon dans la casserole et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez de farine, et mélangez bien pendant une minute pour cuire la farine.
- Ajouter le bouillon et les assaisonnements : Versez le bouillon de poulet, le jus des palourdes, la feuille de laurier, la Worcestershire, le Tabasco, et le thym. Salez et poivrez, puis portez à ébullition légère.
- Ajouter les pommes de terre et les produits laitiers : Ajoutez les pommes de terre, puis le lait et la crème. Faites mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer les palourdes et servir : Ajoutez les palourdes égouttées, chauffez légèrement et retirez du feu pour éviter que les palourdes deviennent caoutchouteuses. Garnissez avec le bacon croustillant et un peu de cilantro si désiré.
Astuces et Notes
- Substituts sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs diluée dans un peu de bouillon. Assurez-vous également que la Worcestershire et le Tabasco sont sans gluten.
- Ajouts : Pour varier, ajoutez une pincée d’ail émincé avec les légumes ou incorporez du maïs à la fin.
- Texture : La soupe épaissira en refroidissant. Vous pouvez l’ajuster en ajoutant du lait ou du bouillon lors du réchauffage.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus profond, faites revenir les palourdes avec le bacon en début de préparation pour infuser encore plus de saveurs!
FAQ
- Puis-je utiliser des palourdes fraîches ?
Oui, utilisez environ 7 lbs de palourdes fraîches. Nettoyez-les bien, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, et hachez la chair. - Puis-je congeler la chaudrée de palourdes ?
Oui, bien que la texture puisse changer. Séparez en portions individuelles pour faciliter la réchauffe. - Comment puis-je l’adapter pour des régimes sans lactose ?
Remplacez le lait et la crème par des alternatives sans lactose ou végétales, comme le lait de coco. - Quelle est la meilleure garniture pour cette soupe ?
Les crackers d’huîtres ou des croûtons de pain grillé sont des classiques délicieux. - Est-ce que je peux préparer la soupe à l’avance ?
Absolument. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-5 jours. - Puis-je remplacer le bacon par un autre ingrédient ?
Oui, le jambon ou même du tofu fumé peuvent être d’excellentes alternatives.
Régalez-vous avec cette chaudrée de palourdes réconfortante et délicieuse qui saura ravir les papilles de toute la famille !
