Quand l’automne arrive, il est difficile de résister aux saveurs réconfortantes des épices de saison. Ces biscuits moelleux à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème sont l’incarnation parfaite des douceurs d’automne. Leur texture douce et légère, associée à un goût subtil de citrouille et de cannelle, en fait une gourmandise irrésistible. De plus, ils sont agrémentés de noix croquantes et d’un glaçage onctueux au fromage à la crème qui ajoute une touche gourmande. Suivez cette recette simple pour épater vos proches et plonger dans l’ambiance automnale!
Ingrédients pour les biscuits :
1 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de cassonade bien tassée
1/3 tasse de sucre
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de purée de citrouille
2 tasses de farine tout usage
1½ cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de levure chimique
1 tasse de noix hachées (facultatif)
Pour le glaçage au fromage à la crème :
¼ tasse de beurre ramolli
110 g de fromage à la crème ramolli
2 tasses de sucre glace
1½ cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions :
Préparez la pâte à biscuits : Préchauffez votre four à 175°C. Dans un grand bol, crémez le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez ensuite la purée de citrouille et mélangez à nouveau.
Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en deux ou trois ajouts pour éviter de trop travailler la pâte. Ajoutez les noix si désiré.
Formez et cuisez les biscuits : Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson légèrement graissée, en les espaçant de 5 cm environ. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage : Dans un bol, fouettez ensemble le beurre, le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Étalez le glaçage sur les biscuits refroidis.
Astuces et Notes :
Variation d’épices : Pour une saveur encore plus intense, remplacez la cannelle par un mélange d’épices à tarte à la citrouille.
Conservation : Conservez les biscuits glacés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Sans glaçage, vous pouvez les garder à température ambiante pendant 2 jours.
Option sans noix : Si vous préférez, omettez les noix ou remplacez-les par des pépites de chocolat pour une touche sucrée supplémentaire.
Conseil de Chef :
Pour une texture ultra-moelleuse, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Cela permet de préserver le côté tendre et léger du biscuit.
FAQ :
1. Peut-on congeler les biscuits ? Oui, vous pouvez congeler les biscuits sans le glaçage pour une conservation jusqu’à trois mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant d’ajouter le glaçage.
2. Peut-on utiliser de la purée de citrouille maison ? Absolument ! Assurez-vous simplement que la purée est bien lisse et non sucrée pour maintenir l’équilibre des saveurs.
3. Comment savoir si les biscuits sont cuits ? Les biscuits sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés et que le dessus n’est plus brillant. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent moelleux.
4. Peut-on remplacer le fromage à la crème par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du beurre à tartiner pour un goût légèrement différent.
5. Faut-il vraiment refroidir les biscuits avant de les glacer ? Oui, cela permet au glaçage de bien adhérer sans fondre. C’est essentiel pour une finition parfaite !
6. Peut-on faire les biscuits sans gluten ? Oui, il suffit de remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten. Les biscuits garderont leur texture moelleuse.
Voilà une recette qui saura plaire à toute la famille et qui ajoutera une touche de douceur et de réconfort à vos journées d’automne. Bon appétit !
