Découvrez comment réaliser chez vous ce délicieux plat de poulet et brocoli à la sauce ail, inspiré de la cuisine chinoise. Ce plat équilibré allie des morceaux tendres de poulet avec des brocolis croquants, le tout enrobé d’une sauce brune asiatique savoureuse. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi plus saine que les options de plats à emporter, tout en étant adaptée à un régime sans gluten. Voici les étapes pour préparer ce plat délicieux et rapide!
Ingrédients
Pour le poulet :
- 450 g de blanc de poulet, tranché finement
- 1 c. à soupe d’amino de coco (ou sauce soja légère pour une option non-Paleo)
- 1,5 c. à café de fécule de tapioca (ou fécule de maïs)
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel de mer
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre blanc ou noir, selon votre préférence
Pour les légumes :
- 4 grosses gousses d’ail, tranchées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
- 4 oignons verts, séparés (parties blanche et verte)
- 280 g de brocoli, blanchis ou cuits rapidement au micro-ondes
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat, divisées
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe d’amino de coco, ou 1 c. à soupe de sauce soja légère + ½ c. à soupe de sauce soja foncée
- ½ c. à café d’huile de sésame grillé
- ½ c. à café de vinaigre balsamique vieilli (ou vinaigre noir chinois)
- ¼ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de bouillon de poulet
- 1,5 c. à café de fécule de tapioca
Préparation
- Préparez le poulet : Tranchez le poulet en fines lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Mélangez les tranches de poulet avec les aminos de coco, la fécule, le bicarbonate, le sel, l’huile d’olive et le poivre. Laissez mariner au frais pendant environ 15 minutes.
- Préparez les légumes et aromates : Blanchissez les brocolis dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez. Faites revenir l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts dans une poêle avec de l’huile d’avocat, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Faites cuire le poulet : Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen et ajoutez de l’huile. Faites revenir le poulet sans le remuer pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le poulet et mettez de côté.
- Préparez la sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Versez-la dans la poêle et ajoutez les brocolis et le poulet. Faites sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts.
- Servez : Transférez le tout dans une assiette de service et dégustez chaud, avec du riz ou des nouilles.
Astuces et Notes
- Veloutage du poulet : Le bicarbonate de soude et la fécule permettent de tendre le poulet, un secret utilisé dans les restaurants asiatiques.
- Utilisez des légumes variés : Remplacez le brocoli par des pois mange-tout, des carottes ou des champignons pour diversifier votre plat.
- Conservation : Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle pour une meilleure texture.
Conseil de Chef
Pour un goût authentique, utilisez un wok pour cuire le poulet et les légumes. Cela permet de cuire à haute température, préservant ainsi la saveur des ingrédients tout en leur donnant une belle texture.
FAQ
1. Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu des blancs ?
Oui, les cuisses de poulet sont une excellente alternative, elles apporteront une texture plus juteuse.
2. Comment puis-je rendre ce plat encore plus épicé ?
Ajoutez une cuillère de sauce chili à l’ail ou des flocons de piment pour un coup de fouet supplémentaire.
3. Est-ce que la recette est compatible avec un régime céto ?
Oui, cette recette peut s’adapter à un régime céto en utilisant du vinaigre de cidre au lieu du vinaigre balsamique et en limitant les quantités de fécule.
4. Puis-je remplacer les aminos de coco par de la sauce soja classique ?
Oui, mais cela ajoutera du gluten à la recette. Pour rester sans gluten, optez pour de la sauce soja tamari.
5. Comment éviter que le poulet ne colle à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter l’huile et le poulet. Cela permet de sceller le poulet et de prévenir le collage.
6. Quel accompagnement convient le mieux à ce plat ?
Le riz est un excellent choix, tout comme des nouilles sautées ou une soupe miso pour une touche asiatique authentique.
Ce plat rapide et savoureux est parfait pour les soirées chargées ou pour épater vos invités avec une touche asiatique authentique et saine. Bon appétit !