L’automne est la saison idéale pour savourer des desserts réconfortants, et quoi de mieux qu’une tarte aux pommes caramel pour satisfaire nos envies sucrées ? Adaptée d’une recette transmise par une amie, cette tarte est une véritable explosion de saveurs. Avec des pommes Granny Smith acidulées, une garniture crumble croustillante, et une généreuse dose de caramel fondant, cette tarte vous fera fondre à chaque bouchée. Préparez-vous à un dessert qui marie la douceur et l’acidité, avec une texture à la fois fondante et croustillante.
Pourquoi cette tarte aux pommes caramel est-elle si spéciale ?
Les pommes Granny Smith sont les stars de cette recette. Leur acidité naturelle se marie à merveille avec le caramel sucré et le crumble riche en beurre. Cette tarte est parfaite pour un après-midi d’automne ou une soirée festive en famille. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de précuire les pommes, ce qui en fait une recette simple et rapide à réaliser !
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 6 tasses de pommes Granny Smith pelées et tranchées
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour le crumble :
- 3/4 tasse de beurre froid
- 1/2 tasse de farine
- 1 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de flocons d’avoine rapides
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la tarte :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées
- 1/2 pot (ou plus) de caramel liquide
Instructions :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Préparez la garniture : Mélangez les pommes avec le jus de citron, le sucre, la farine et le sel dans un grand bol. Réservez.
- Préparez le crumble : Dans un autre bol, mélangez la farine et le beurre à l’aide d’un coupe-pâte. Ajoutez le sucre brun, les flocons d’avoine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Assemblez la tarte : Étalez la pâte dans un moule à tarte. Disposez les pommes préparées dans le fond et recouvrez-les du crumble. Enveloppez les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Cuisson : Enfournez pendant 30 minutes. Retirez l’aluminium, puis continuez à cuire pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la garniture bouillonne.
- Ajoutez les noix de pécan : Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les noix de pécan sur le dessus de la tarte.
- Finition au caramel : Une fois sortie du four, versez généreusement le caramel liquide sur la tarte chaude. Laissez tiédir avant de servir.
Astuces et Notes :
- Pommes : Si vous n’avez pas de pommes Granny Smith, vous pouvez essayer avec des pommes Fuji ou Honeycrisp, mais attention à la douceur.
- Caramel maison : Vous pouvez également réaliser votre propre caramel maison pour encore plus de gourmandise.
- Crumble : Si vous aimez les crumbles encore plus croquants, ajoutez une cuillère à soupe de sucre blanc dans le mélange.
- Accompagnement : Cette tarte est délicieuse servie avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Foire aux questions (FAQ) :
1. Puis-je utiliser une pâte à tarte du commerce ?
Absolument ! Si vous manquez de temps, une pâte à tarte du commerce fera très bien l’affaire.
2. Quelle variété de pommes utiliser ?
Les pommes Granny Smith sont idéales pour leur acidité et leur fermeté, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme la Honeycrisp pour une saveur plus douce.
3. Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui ! Cette tarte se conserve très bien. Vous pouvez la préparer un jour à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
4. Comment éviter que les bords de la tarte ne brûlent ?
Enveloppez les bords avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson.
5. Puis-je ajouter plus de caramel ?
Oui, absolument ! Si vous êtes un(e) vrai(e) amateur(trice) de caramel, n’hésitez pas à en rajouter à votre goût.
6. Faut-il précuire les pommes ?
Non, les pommes vont cuire directement dans la tarte au four, ce qui simplifie la recette et permet de conserver leur texture.
Conseil du chef 👨🍳 :
Pour un rendu encore plus savoureux, torréfiez légèrement les noix de pécan avant de les ajouter à la tarte. Cela intensifie leur saveur et apporte une touche de croquant supplémentaire qui contraste à merveille avec le fondant des pommes.
