Les pois chiches sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne, et pour une bonne raison ! Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très nutritifs. Que vous les utilisiez dans des salades, des soupes, du houmous ou en collation, cuisiner vos pois chiches à la maison est une excellente option pour obtenir des pois chiches tendres et pleins de saveurs.
Dans cet article, nous vous montrons trois façons simples de cuire des pois chiches : sur la cuisinière, dans une mijoteuse et dans un autocuiseur. Suivez ces étapes pour obtenir des pois chiches parfaits à chaque fois !
Ingrédients :
- 500 g de pois chiches secs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, mais recommandé)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 à 2 feuilles de laurier
- Eau
- Sel casher
Méthode sur la cuisinière :
- Faire tremper les pois chiches :
Trempez les pois chiches dans un grand bol d’eau pendant 8 à 24 heures. Assurez-vous que l’eau couvre bien les pois chiches, car ils vont gonfler. - Cuisson :
Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Dans une grande casserole, faites chauffer les pois chiches avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 3 minutes en remuant. Cela aidera à les ramollir et à retirer leur peau. Ajoutez ensuite 2 à 3 litres d’eau, les gousses d’ail et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Méthode dans la mijoteuse :
- Pas de trempage nécessaire :
Placez les pois chiches, l’ail, les feuilles de laurier, et une pincée de sel dans la mijoteuse. Ajoutez 2 litres d’eau. - Cuisson :
Faites cuire à haute température pendant 4 heures ou à basse température pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Méthode dans l’autocuiseur (Instant Pot) :
- Avec ou sans trempage :
Mettez les pois chiches (trempés ou non) dans l’autocuiseur avec 1,5 litre d’eau, l’ail, les feuilles de laurier et une pincée de sel. - Cuisson :
Programmez l’autocuiseur en mode haute pression pendant 50 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant de libérer la pression restante.
Conseils et astuces :
- Pourquoi utiliser du bicarbonate de soude ? Cela permet de ramollir les pois chiches et de faciliter le retrait de leur peau, surtout si vous préparez du houmous.
- Ajouter des épices : Vous pouvez ajouter du cumin, du thym ou même des carottes pour parfumer les pois chiches pendant la cuisson.
- Conservation : Les pois chiches cuits se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et peuvent être congelés pendant plusieurs mois.
FAQ :
1. Dois-je toujours tremper les pois chiches avant de les cuire ?
Non, le trempage est recommandé pour les cuire plus rapidement et les rendre plus digestes, mais il n’est pas obligatoire si vous utilisez une mijoteuse ou un autocuiseur.
2. Pourquoi mes pois chiches sont-ils encore durs après la cuisson ?
Cela peut dépendre de leur fraîcheur. Plus les pois chiches sont vieux, plus ils prennent de temps à cuire.
3. Puis-je congeler les pois chiches cuits ?
Oui, une fois bien égouttés et séchés, congelez-les dans un sac hermétique pour une conservation de 6 mois.
4. Quelle est la meilleure méthode pour cuisiner les pois chiches pour le houmous ?
Utilisez la méthode à la cuisinière avec le bicarbonate de soude pour obtenir des pois chiches très tendres et sans peau, parfaits pour un houmous crémeux.
5. Combien de pois chiches secs dois-je utiliser pour obtenir 1 tasse de pois chiches cuits ?
1/3 de tasse de pois chiches
