Le Crab Rangoon est un apéritif irrésistible que l’on retrouve dans presque tous les restaurants sino-américains. Ces petits wontons croustillants, garnis d’un mélange crémeux à base de chair de crabe et de fromage à la crème, sont tout simplement parfaits pour vos soirées festives ou même pour un simple repas en famille.
Que vous soyez amateur de cuisine chinoise ou que vous recherchiez simplement une recette d’apéritif qui fera sensation, cette version maison du Crab Rangoon saura séduire vos convives. Découvrez comment préparer facilement ces petits délices croustillants à la maison !
Ingrédients pour 12 portions :
200g de chair de crabe (vous pouvez utiliser du crabe frais, en conserve ou du surimi)
200g de fromage à la crème, ramolli
1 gousse d’ail, finement hachée
1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
12 feuilles de pâte à wonton
1 œuf, battu
Huile pour friture
Préparation :
Préparer la farce : Hachez finement la chair de crabe (ou surimi). Mélangez-la avec le fromage à la crème, l’ail haché, et la sauce Worcestershire jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assembler les wontons : Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour les sceller. Repliez les coins vers le centre pour former une petite bourse et assurez-vous qu’il n’y ait pas d’air à l’intérieur.
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C. Faites frire les wontons en petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 2 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir : Servez les Crab Rangoons bien chauds, accompagnés d’une sauce aigre-douce, de sauce chili douce ou de sauce soja légère.
Astuces et Notes :
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les Crab Rangoon au four. Préchauffez le four à 190°C, badigeonnez les wontons d’un peu d’huile et faites-les cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Vous préférez l’air fryer ? Aucun problème ! Préchauffez à 190°C, placez vos wontons dans le panier et faites cuire 5-7 minutes en surveillant la coloration.
Crabe frais ou surimi ? Les deux options fonctionnent très bien. Le surimi est plus abordable et facile à utiliser, tandis que le crabe frais apporte une saveur plus prononcée.
Conseils de Chef :
Sceller correctement les wontons est crucial pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la friture. Assurez-vous que tous les coins sont bien pressés ensemble.
Variez la farce en ajoutant des légumes finement hachés comme des oignons verts, des carottes râpées ou des châtaignes d’eau pour une texture plus croquante.
FAQ sur le Crab Rangoon :
Puis-je préparer les Crab Rangoon à l’avance ? Oui ! Vous pouvez les assembler à l’avance et les congeler crus. Lorsqu’ils sont congelés, il suffit de les faire frire directement sans les décongeler.
Quelle est la meilleure sauce pour accompagner les Crab Rangoon ? Traditionnellement, ils sont servis avec de la sauce aigre-douce, mais une sauce chili douce ou même une sauce soja légère fonctionnent très bien.
Comment éviter que les wontons ne s’ouvrent pendant la friture ? Assurez-vous de bien sceller les bords avec l’œuf battu et de presser fermement les coins.
Puis-je remplacer le crabe par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet cuit haché ou même des crevettes pour varier les saveurs.
Est-ce que les Crab Rangoon peuvent être cuits au four ou à l’air fryer ? Absolument ! Ils peuvent être cuits au four à 190°C pendant 15-18 minutes ou dans un air fryer à la même température pendant 5-7 minutes.
Combien de temps puis-je les conserver au congélateur ? Vous pouvez congeler les Crab Rangoon jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les directement à partir du congélateur.
Avec cette recette de Crab Rangoon, vous pouvez désormais épater vos invités avec un apéritif croustillant, savoureux et fait maison. Essayez-les lors de votre prochaine fête ou simplement pour vous faire plaisir !
