Les biscuits apéro à la moutarde et au comté sont une délicieuse option pour vos soirées entre amis ou vos réceptions. Simples à réaliser, ils allient le goût piquant de la moutarde à l’ancienne au caractère du comté, le tout dans un biscuit croustillant qui saura ravir vos papilles. Suivez cette recette étape par étape pour créer ces petites merveilles à la maison.
Ingrédients
- 125 g de comté râpé : Un fromage au goût intense qui se marie parfaitement avec la moutarde.
- 110 g de beurre mou : Pour apporter de la richesse et de la texture à la pâte.
- 1 jaune d’œuf : Il ajoute de la douceur et aide à lier les ingrédients.
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : Apporte un goût piquant et des grains de moutarde qui ajoutent du croquant.
- 150 g de farine : L’élément principal de la pâte.
- 1 cuillère à café de sucre : Pour équilibrer les saveurs.
- 1/2 cuillère à café de sel : Rehausse les saveurs globales.
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde à l’ancienne.
- Ajoutez ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparation à la cuisson :
- Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante) ou à 200°C (four conventionnel).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour qu’elle retrouve sa souplesse.
- Étalez la pâte au rouleau sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Découpez des bandes puis des rectangles de 2-3 cm sur 5-6 cm à l’aide d’une roulette crantée.
- Cuisson des biscuits :
- Disposez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez cuire pendant 13 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Les biscuits doivent être juste dorés.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les servir.
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Calories : 70 kcal par biscuit
- Portions : Environ 40 biscuits
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela permet de gagner du temps lors de la préparation de vos apéritifs.
2. Puis-je remplacer le comté par un autre fromage ?
Bien sûr ! Le Gruyère ou le Parmesan sont d’excellentes alternatives au comté, offrant chacun une saveur unique.
3. Comment conserver les biscuits apéro ?
Une fois cuits, conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront croustillants pendant environ une semaine.
4. Est-ce que ces biscuits conviennent aux régimes sans gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten. Vérifiez également que le comté que vous utilisez est sans gluten.
5. Peut-on congeler les biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue ou les biscuits cuits. Pour congeler la pâte, formez des rectangles et placez-les sur une plaque avant de les congeler. Transférez ensuite les morceaux congelés dans un sac de congélation.
6. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les biscuits ?
Pour retrouver leur croustillant, réchauffez les biscuits au four à 160°C pendant environ 5 minutes.
Conseils et Remarques
- Variez les épices : Ajoutez une touche de piment d’Espelette ou de paprika pour un goût encore plus relevé.
- Expérimentez avec la moutarde : Essayez d’autres types de moutardes, comme la moutarde de Dijon, pour varier les saveurs.
- Découpage créatif : Utilisez des emporte-pièces de différentes formes pour des biscuits apéro encore plus attrayants.
Conseils du Chef
Pour réussir ces biscuits, assurez-vous que le beurre est bien mou avant de commencer la recette. Cela facilite l’incorporation des ingrédients et assure une pâte homogène. N’hésitez pas à goûter la pâte avant la cuisson pour ajuster l’assaisonnement à votre goût. Enfin, surveillez bien la cuisson, car les biscuits peuvent passer de dorés à brûlés très rapidement.
Servez ces biscuits apéro avec un verre de vin blanc ou une bière artisanale pour un accord parfait. Bon appétit !
