Le fudge au chocolat blanc et aux canneberges est une gourmandise parfaite pour les fêtes de fin d’année. Simple à réaliser, il allie la douceur du chocolat blanc à l’acidité des canneberges séchées, créant ainsi un équilibre idéal en bouche. Ce dessert sans cuisson est rapide à préparer, et son apparence festive grâce aux couleurs rouge et blanc en fait un choix parfait pour les plateaux de desserts de Noël ou comme cadeau gourmand.
Ingrédients :
3 ¾ tasses (24 oz) de pépites de chocolat blanc
1 boîte de 14 oz de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 oz (1 ¼ tasse) de canneberges séchées
Une pincée de sel
Sucre scintillant pour la décoration (facultatif)
Instructions :
Préparation du moule : Tapissez un moule carré de 23 cm x 23 cm (9×9 pouces) de papier parchemin en veillant à ce qu’il dépasse sur les bords pour faciliter le démoulage.
Faire fondre le chocolat : Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélangez les pépites de chocolat blanc et le lait concentré sucré. Faites chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, puis mélangez bien. Si nécessaire, réchauffez par intervalles de 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Ajouter les ingrédients : Incorporez l’extrait de vanille, les canneberges séchées et une pincée de sel. Mélangez rapidement pour bien répartir les ingrédients.
Verser dans le moule : Versez le mélange dans le moule préparé et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de sucre scintillant et pressez légèrement pour qu’il adhère.
Refroidissement : Laissez le fudge refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit ferme. Vous pouvez également accélérer le processus en le plaçant au réfrigérateur.
Couper et servir : Une fois refroidi, coupez le fudge en petits carrés et dégustez ! Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Astuces et Notes :
Choix du chocolat : Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité pour un meilleur goût et une texture crémeuse. Le chocolat blanc peut facilement brûler, alors soyez attentif lors de la fonte.
Variantes : Vous pouvez ajouter des noix comme des pistaches ou des amandes effilées pour une texture croquante et une couleur supplémentaire. Quelques zestes d’orange donneront une touche d’agrumes qui se marie parfaitement avec les canneberges.
Conservation : Le fudge se conserve bien dans un récipient hermétique pendant environ deux semaines à température ambiante ou jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Décoration festive : Pour une version encore plus festive, vous pouvez utiliser des canneberges enrobées de sucre ou ajouter des paillettes alimentaires comestibles.
Conseils du Chef :
Patience lors de la fonte : Assurez-vous de mélanger le chocolat blanc régulièrement pendant qu’il fond pour éviter qu’il ne brûle. Le chocolat blanc peut être capricieux, donc réchauffez-le doucement.
Utiliser du lait concentré : Le lait concentré sucré est essentiel pour obtenir une texture douce et crémeuse. Ne le remplacez pas par du lait ou de la crème.
Température de coupe : Pour des coupes nettes, laissez le fudge atteindre la température ambiante après le réfrigérateur avant de le couper avec un couteau bien aiguisé.
FAQ :
Puis-je utiliser des canneberges fraîches ? Non, les canneberges fraîches libéreraient trop de liquide et altéreraient la texture du fudge.
Est-il nécessaire de réfrigérer le fudge ? Non, mais le réfrigérateur peut accélérer le refroidissement. Le fudge se conserve très bien à température ambiante.
Peut-on congeler le fudge ? Oui, vous pouvez congeler le fudge. Assurez-vous de le couper en morceaux et de les emballer individuellement dans du papier sulfurisé avant de les congeler.
Puis-je remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ? Oui, mais cela donnera un goût complètement différent. Le chocolat noir rendra le fudge moins sucré et plus intense en saveur.
Comment éviter que mon fudge soit trop sucré ? Vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire de sel ou inclure des ingrédients légèrement acides comme des fruits secs pour équilibrer le goût.
Pourquoi mon fudge est-il devenu jaune ? Cela peut être dû à la qualité du chocolat blanc ou au lait concentré sucré, qui peut parfois avoir une légère teinte jaunâtre.
Profitez de ce délicieux fudge au chocolat blanc et aux canneberges, parfait pour ajouter une touche festive à vos célébrations !
