Lasagnes Végétariennes aux Légumes

Les lasagnes végétariennes sont une merveilleuse option pour les amateurs de plats réconfortants et savoureux sans viande. Ce plat est composé de légumes colorés comme les carottes, les poivrons, les courgettes et les épinards, tous subtilement cuits pour révéler leurs arômes naturels. La recette se démarque par une sauce tomate maison parfumée au basilic, à l’ail et aux flocons de piment, ainsi que par une couche crémeuse de fromage cottage, riche en protéines et plus légère que la ricotta.

Ingrédients

Pour les légumes et les épinards

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 grosses carottes, hachées
1 poivron rouge, haché
1 courgette moyenne, hachée
1 oignon jaune moyen, haché
¼ c. à café de sel
150 g de jeunes pousses d’épinards

Pour la sauce tomate

1 boîte (800g) de tomates concassées
¼ tasse de basilic frais haché + supplément pour la garniture
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail, pressées
½ c. à café de sel
¼ c. à café de flocons de piment rouge

Pour l’assemblage des lasagnes

2 tasses (450g) de fromage cottage faible en gras
9 feuilles de lasagnes sans cuisson
2 tasses (200g) de mozzarella râpée

Préparation

Préparation des légumes
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les carottes, le poivron, la courgette, l’oignon et le sel. Faites cuire pendant environ 8 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés sur les bords. Ajoutez progressivement les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien flétris. Retirez du feu.
Préparation de la sauce tomate
Égouttez légèrement les tomates concassées, puis mixez-les avec le basilic, l’huile d’olive, l’ail, le sel et les flocons de piment. Réservez la sauce.
Assemblage des lasagnes
Préchauffez le four à 220°C. Dans un plat de cuisson (23×23 cm), étalez ½ tasse de sauce tomate. Disposez 3 feuilles de lasagnes, puis étalez la moitié du mélange de légumes et de fromage cottage. Répétez l’opération, puis terminez avec une dernière couche de lasagnes, de sauce tomate et de mozzarella râpée. Couvrez avec du papier aluminium.
Cuisson
Faites cuire au four pendant 18 minutes, puis retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Conseils du chef

Remplacez les légumes selon la saison : En automne, essayez d’ajouter de la courge butternut ou des champignons pour une version plus rustique.
Variez les fromages : Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la ricotta ou même de la mascarpone pour une touche plus gourmande.
Congélation : Ces lasagnes se congèlent très bien. Faites-les cuire, puis congelez-les en portions pour des repas rapides et faciles.

Astuces et Notes

Ne faites pas bouillir les pâtes : Les feuilles de lasagnes sans cuisson sont idéales pour cette recette, car elles absorbent le jus des légumes pendant la cuisson.
Garniture croquante : Pour ajouter du croquant, vous pouvez saupoudrer quelques noix concassées sur le dessus avant la cuisson.
Équilibre parfait des saveurs : Laissez les lasagnes reposer 15 minutes avant de les couper, cela permettra aux couches de se stabiliser.

FAQ

Puis-je remplacer le fromage cottage par un autre fromage ?
Oui, la ricotta ou la mascarpone peuvent être utilisées à la place.
Puis-je ajouter des protéines ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du tofu émietté ou des lentilles pour une option riche en protéines.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les lasagnes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes la veille et les cuire le jour même.
Puis-je utiliser des lasagnes classiques au lieu des sans cuisson ?
Oui, mais vous devrez les faire cuire avant de les assembler.
Les lasagnes végétariennes sont-elles adaptées aux enfants ?
Absolument ! Les enfants adorent la texture fondante et les légumes dissimulés dans le plat.