Le saumon glacé à l’ail et au sucre brun est un plat simple mais incroyablement savoureux qui impressionnera à coup sûr. La texture tendre du saumon associée à une sauce douce et salée à base de sucre brun, d’ail et de sauce soja crée une harmonie de saveurs parfaite. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, tout en étant suffisamment rapide pour un dîner en semaine.
Ingrédients :
2 livres de saumon atlantique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de sucre brun
1/4 tasse de sauce soja
3 gousses d’ail, hachées
Le jus d’un citron
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Garniture : rondelles de citron, persil haché (facultatif)
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez le saumon dessus. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sucre brun, la sauce soja, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur le saumon. Enveloppez le saumon avec du papier aluminium, en refermant bien les bords pour garder l’humidité.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit. Pour une finition caramélisée, retirez le papier aluminium et faites griller (broil) pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Servez le saumon avec des rondelles de citron et du persil frais pour une touche de fraîcheur.
Astuces :
Choix du saumon : Le saumon atlantique est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du saumon sauvage pour une saveur plus intense.
Caramélisation parfaite : Ne sautez pas l’étape de la grillade. Elle apporte une touche sucrée et croustillante à la surface du saumon.
Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des asperges grillées, des haricots verts ou du riz basmati.
Notes :
Congélation : Vous pouvez congeler ce plat. Il suffit de laisser le saumon refroidir, puis de le placer dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four ou à la poêle.
Variantes : Essayez d’ajouter du gingembre frais à la sauce pour un goût plus épicé, ou remplacez le sucre brun par du miel pour une version plus naturelle.
Conseil du chef :
Pour une cuisson homogène, sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant de le mettre au four. Cela permettra une cuisson uniforme et empêchera que l’extérieur ne cuise trop rapidement par rapport à l’intérieur.
FAQ :
Puis-je utiliser un autre type de poisson ? Oui, vous pouvez essayer cette recette avec du cabillaud ou du flétan, mais le saumon reste le meilleur choix pour sa texture riche et son goût prononcé.
Comment savoir si le saumon est cuit ? Le saumon est cuit lorsque sa chair se détache facilement avec une fourchette et qu’elle est légèrement opaque au centre.
Puis-je remplacer le sucre brun par un autre édulcorant ? Oui, le miel ou le sirop d’érable sont d’excellentes alternatives pour une touche sucrée plus naturelle.
Quel accompagnement convient le mieux à ce saumon ? Des légumes grillés comme les asperges ou des pommes de terre rôties au four complètent parfaitement ce plat.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Comment réchauffer les restes ? Le meilleur moyen de réchauffer le saumon est au four ou dans une friteuse à air, à 180°C pendant 4-5 minutes pour préserver sa texture tendre.
Ce saumon glacé à l’ail et au sucre brun est une recette incontournable pour tous les amateurs de poisson. Simple, rapide et délicieusement savoureux, c’est le repas parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner rapide en semaine.
