Vous cherchez une recette rapide, gourmande et digne d’un restaurant ? Ces Pâtes Crémeuses au Poulet Citronné sont LA solution. En seulement 30 minutes, vous obtiendrez un plat savoureux composé de poulet croustillant servi sur des pâtes enrobées d’une sauce crémeuse au citron. C’est une recette parfaite pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 350 g de fettuccini ou spaghetti
- 500 g de filets de poulet (2 moyens), coupés en deux dans la longueur
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 tasse de chapelure panko
- ½ c. à café de sel + sel pour l’eau de cuisson
- 1 pincée de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1 gros citron)
- 2 gousses d’ail émincées
- ¼ c. à café de poudre d’oignon
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- Persil pour la décoration (facultatif)
Instructions
1. Préparation des pâtes :
Faites bouillir un grand volume d’eau avec une bonne quantité de sel (l’eau doit avoir un goût proche de celui de l’eau de mer). Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
2. Préparation du poulet citronné :
Pendant que les pâtes cuisent, préparez deux bols : dans le premier, battez l’œuf et le lait ensemble. Dans le deuxième, mélangez la chapelure panko, le sel et le poivre. Trempez chaque filet de poulet dans le mélange d’œuf, laissez l’excédent s’égoutter, puis enrobez-les de chapelure.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Faites revenir les filets de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur (température interne de 75°C). Pressez la moitié du jus de citron sur les filets une fois cuits.
3. Préparation de la sauce Alfredo citronnée :
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir l’ail et la poudre d’oignon pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez la crème et le sel, puis portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Réduisez le feu et incorporez progressivement 2 cuillères à soupe de jus de citron en fouettant continuellement pour éviter que la crème ne se sépare.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec l’eau de cuisson des pâtes réservée.
4. Assemblage du plat :
Versez la sauce sur les pâtes et mélangez pour bien enrober. Servez dans des assiettes creuses, garnies des filets de poulet coupés en tranches. Ajoutez un peu de persil frais et pressez le reste de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Notes
- Pour une sauce plus légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème allégée ou un mélange de lait et de yaourt grec.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des épinards frais ou des champignons sautés pour encore plus de saveurs et de nutriments.
- Poulet croustillant : Pour garder le poulet croustillant, réchauffez-le dans une poêle avant de servir plutôt qu’au micro-ondes.
- Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Conseil du Chef
Assurez-vous de ne pas faire cuire le parmesan une fois ajouté à la sauce pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse. Retirez la casserole du feu avant d’incorporer le fromage, et fouettez jusqu’à ce qu’il fonde parfaitement.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des tenders de poulet ou même des cuisses désossées pour cette recette.
2. Comment éviter que la sauce ne devienne granuleuse ?
Le secret est de retirer la sauce du feu avant d’ajouter le parmesan et de bien fouetter le mélange.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Préparez la sauce et le poulet à l’avance, puis réchauffez-les doucement avant de servir.
4. Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est toujours recommandé d’utiliser du jus de citron frais pour une saveur optimale, mais en cas de nécessité, le jus en bouteille peut convenir.
5. Comment puis-je rendre ce plat plus sain ?
Remplacez la crème épaisse par de la crème allégée et réduisez la quantité de parmesan.
6. Quel accompagnement recommandez-vous ?
Ce plat se marie très bien avec une salade verte croquante ou des légumes grillés comme des asperges ou des courgettes.
Bon appétit et savourez ce plat réconfortant qui saura plaire à toute la famille !
