Gâteau au Fromage à la Menthe et au Chocolat

Introduction :
Découvrez ce délicieux gâteau au fromage à la menthe et au chocolat, une alliance parfaite de fraîcheur et de gourmandise. Idéal pour impressionner vos invités lors de vos événements spéciaux ou simplement pour vous régaler à la maison. Ce cheesecake onctueux combine le goût rafraîchissant de la menthe et la douceur du chocolat, le tout sur une base croustillante d’Oreo. Suivez notre recette simple pour réussir ce dessert irrésistible !

Ingrédients :

• 10 biscuits Oreo, finement écrasés (environ 1 tasse)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 4 paquets (225g chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de pépites de chocolat blanc, fondues et refroidies
• 6 cuillères à soupe de crème de menthe
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de crème de cacao
• 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
• 4 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
• 10 biscuits Oreo, grossièrement écrasés (environ 1 tasse)
• Pour la ganache :
• 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 6 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation :

1. Préparez la croûte : Préchauffez le four à 160°C (325°F). Graissez un moule à charnière de 23 cm et enveloppez-le de deux couches de papier d’aluminium pour éviter que l’eau n’y pénètre pendant la cuisson au bain-marie. Mélangez les biscuits Oreo écrasés avec le sucre et le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule.
2. Préparez la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les pépites de chocolat fondues, la crème de menthe, la farine, la crème de cacao et l’extrait de menthe poivrée. Incorporez les œufs en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Montez le cheesecake : Versez la moitié de la garniture sur la croûte. Parsemez des morceaux de biscuits Oreo écrasés, puis recouvrez avec le reste de la garniture.
4. Cuisson : Placez le moule à charnière dans un grand plat rempli d’environ 2,5 cm d’eau chaude pour le bain-marie. Enfournez pendant 75-80 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
5. Refroidissement : Retirez le cheesecake du bain-marie et laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour décoller les côtés, puis laissez refroidir complètement pendant 1 heure avant de le réfrigérer toute la nuit.
6. Préparez la ganache : Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Versez-la sur les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Étalez-la uniformément sur le cheesecake refroidi. Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.

FAQ :

1. Puis-je remplacer la crème de menthe ?
   Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de menthe poivrée, mais réduisez la quantité pour éviter un goût trop fort.
2. Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce cheesecake ?
   Il peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur.
3. Puis-je congeler ce cheesecake ?
   Oui, enveloppez-le bien et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
4. Quelle taille de moule à charnière dois-je utiliser ?
   Un moule de 23 cm est recommandé pour cette recette.
5. Comment éviter les fissures dans le cheesecake ?
   Ne fouettez pas trop les œufs et utilisez un bain-marie pour une cuisson uniforme.
6. La ganache peut-elle être remplacée par une autre garniture ?
   Absolument, vous pouvez utiliser une sauce au caramel ou un glaçage à la menthe si vous préférez.

Astuces et notes :

• Utilisez des biscuits Oreo à la menthe pour renforcer la saveur de menthe dans la croûte.
• Si vous souhaitez un goût plus subtil de menthe, réduisez la quantité de crème de menthe ou de menthe poivrée.
• Pour une touche supplémentaire, garnissez le cheesecake avec des morceaux de chocolat à la menthe ou des feuilles de menthe fraîche avant de servir.

Conseil du chef :
Pour un démoulage parfait, passez un couteau sous l’eau chaude avant de découper chaque part. Cela permettra des tranches nettes et propres.