Soupe au Brocoli et Fromage Façon Panera Bread

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 8 personnes

Cette délicieuse soupe au brocoli et au fromage est une version maison inspirée de la célèbre soupe de Panera Bread. Crémeuse, réconfortante et riche en légumes, elle est idéale pour réchauffer vos soirées d’hiver. Servie dans un bol de pain ou avec des petits pains maison, cette soupe deviendra vite un incontournable dans votre cuisine !

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de beurre non salé
1/2 oignon blanc moyen, haché
1/4 tasse de beurre non salé, fondu
1/4 tasse de farine tout usage
3 tasses de moitié-moitié (ou de crème entière pour une version encore plus riche)
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de bouquets de brocoli frais
1 tasse de carottes râpées
1/2 cuillère à café de noix de muscade
3 tasses de cheddar fort râpé
Sel et poivre au goût

Préparation :

Faire revenir les oignons : Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez du feu et réservez.
Préparer le roux : Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre (1/4 tasse) à feu moyen, puis ajoutez la farine. Fouettez pendant environ 3-4 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les liquides : Incorporez lentement le moitié-moitié et le bouillon de poulet en continuant de fouetter. Laissez mijoter pendant 20 minutes pour épaissir la soupe.
Ajouter les légumes : Ajoutez les brocolis, les carottes et les oignons réservés. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonner et ajouter le fromage : Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et le fromage cheddar râpé. Laissez le fromage fondre complètement. Pour une texture plus lisse, mixez la soupe avec un mixeur plongeant avant de servir.

FAQ (Foire Aux Questions)

1. Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du brocoli surgelé. Faites-le cuire au micro-ondes avant de l’ajouter à la soupe.

2. Comment rendre la soupe plus épaisse ?
Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, utilisez de la crème entière à la place du moitié-moitié, ou ajoutez un peu plus de farine lors de la préparation du roux.

3. Puis-je remplacer le bouillon de poulet par du bouillon végétal ?
Absolument ! Utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne de cette soupe.

4. Quel type de fromage est le meilleur ?
Le cheddar fort est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du fromage Colby Jack, du suisse ou même du parmesan pour varier les saveurs.

5. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, cette soupe se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer au besoin. Elle sera encore meilleure le lendemain !

6. Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir la soupe avant de la placer dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur.

Astuces :

Ajoutez du croquant : Servez la soupe avec des croûtons maison ou du pain croustillant pour un côté croustillant et savoureux.
Personnalisez la recette : Ajoutez un peu de bacon croustillant ou de jambon fumé pour un goût encore plus riche.
Utilisez un mélangeur plongeant pour obtenir une texture plus lisse et crémeuse si vous préférez une soupe sans morceaux de légumes.

Notes :

Le fromage râpé à la maison fond mieux que le fromage pré-râpé du commerce, qui contient des agents anti-agglomérants qui peuvent altérer la texture de la soupe.
Si vous n’avez pas de moitié-moitié, utilisez 50 % de lait entier et 50 % de crème liquide pour un résultat similaire.

Conseil de chef :

Pour éviter que la soupe ne devienne granuleuse, assurez-vous de râper vous-même votre fromage et d’ajouter le fromage petit à petit à la soupe chaude mais non bouillante. Une température trop élevée peut provoquer la séparation du fromage, donnant une texture non désirée.

Voilà ! Vous avez maintenant une version améliorée de la recette avec tous les détails nécessaires pour préparer une délicieuse soupe au brocoli et au fromage.