Le Chow Mein est l’un des plats chinois les plus emblématiques, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et ses saveurs riches. Avec ses nouilles croustillantes et ses légumes croquants, ce plat est un incontournable des repas rapides et savoureux. Découvrez comment réaliser un Chow Mein maison qui rivalise avec celui des restaurants chinois.
Ingrédients :
- 200g de poulet (poitrine ou cuisse), finement tranché
- 4 tasses de chou vert, finement émincé
- 1 ½ cuillère à soupe d’huile de cacahuète ou autre huile de cuisson
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 200g de nouilles Chow Mein
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 ½ tasse de pousses de soja
- 3 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
- ¼ tasse d’eau
Sauce Chow Mein :
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 ½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 ½ cuillère à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin
- 2 cuillères à café de sucre
- ½ cuillère à café d’huile de sésame
- Poivre blanc au goût
Instructions :
- Préparation de la sauce : Mélangez la maïzena avec la sauce soja, puis ajoutez les autres ingrédients de la sauce. Réservez.
- Marinade du poulet : Versez une cuillère à soupe de sauce sur le poulet, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
- Cuisson des nouilles : Préparez les nouilles selon les instructions du paquet (souvent, il suffit de les tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 minute), puis égouttez-les.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 10 secondes jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Cuisson du poulet : Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais encore légèrement cru à l’intérieur.
- Ajout des légumes : Incorporez le chou, la carotte et les oignons verts (la partie blanche). Faites sauter jusqu’à ce que le chou commence à ramollir.
- Ajout des nouilles et de la sauce : Ajoutez les nouilles égouttées, la sauce et l’eau, puis mélangez bien. Continuez de sauter pendant environ une minute.
- Dernière touche : Incorporez les pousses de soja et les parties vertes des oignons verts, et faites revenir 30 secondes supplémentaires. Servez immédiatement.
Astuces et Notes :
- Protéines alternatives : Vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf, des crevettes ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Nouilles : Si vous ne trouvez pas de nouilles Chow Mein, vous pouvez utiliser des nouilles ramen ou des spaghettis fins comme alternative.
- Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des brocolis pour varier les saveurs.
- Vin de cuisine chinois : Si vous ne trouvez pas de vin de cuisine chinois, remplacez-le par du mirin ou du bouillon de poulet pour une version sans alcool.
Conseil de Chef :
Pour obtenir un poulet tendre comme dans les restaurants chinois, utilisez la technique du « velveting », qui consiste à mariner le poulet dans du bicarbonate de soude pendant quelques minutes avant la cuisson. Cela rendra la viande incroyablement moelleuse.
FAQ :
- Puis-je remplacer les nouilles Chow Mein par d’autres types de nouilles ?
Oui, les nouilles ramen ou des spaghettis fins fonctionnent bien. - Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?
Remplacez le poulet par du tofu ou augmentez la quantité de légumes. - Le vin de cuisine chinois est-il indispensable ?
Il apporte une saveur authentique, mais peut être remplacé par du bouillon de poulet. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur fraîchement cuisiné, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps. - Quelles protéines alternatives recommandez-vous ?
Vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, des crevettes ou même du poisson. - Puis-je congeler le Chow Mein ?
Il est préférable de consommer le Chow Mein frais, mais vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique pour une consommation ultérieure.
Ce Chow Mein fait maison est un plat réconfortant, rapide et facile, parfait pour les soirs de semaine. Profitez de cette version saine et personnalisable qui plaira à toute la famille !
