Découvrez une recette savoureuse de soupe crémeuse aux enchiladas au poulet, idéale pour réchauffer vos soirées ! Facile à préparer, pleine de saveurs mexicaines, cette soupe généreuse est parfaite pour un dîner rapide en famille. Un mélange délicieux de poulet effiloché, de haricots et de légumes qui ravira petits et grands.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de beurre ou de ghee, ou huile d’avocat
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 carotte moyenne, finement tranchée
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- 1 ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à café d’origan séché
- 400 g de tomates en dés (boîte de tomates rôties au feu)
- ¼ tasse de concentré de tomate
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs sucré (frais ou surgelé)
- 2 tasses de poulet effiloché (poitrine de poulet cuite)
- 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés (pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des légumes : Faites fondre le beurre ou chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, le poivron et l’ail. Faites revenir pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter les assaisonnements : Incorporez le cumin, la poudre de chili et l’origan. Mélangez bien.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe (optionnel) : Si vous préférez une soupe plus onctueuse, retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les haricots, le maïs et le poulet : Remettez la soupe sur le feu moyen. Ajoutez les haricots, le maïs et le poulet effiloché. Laissez cuire encore quelques minutes pour bien réchauffer le tout.
- Servir : Servez dans des bols et garnissez de fromage râpé et de vos autres garnitures préférées.
Astuces :
- Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde effilochée ou du poulet haché pour varier.
- Pour une version végétarienne, omettez le poulet et doublez la quantité de haricots.
- Si vous n’avez pas de tomates rôties au feu, des tomates ordinaires en boîte feront aussi l’affaire.
- Utilisez du fromage Monterey Jack pour un goût plus doux si vous le préférez au mélange mexicain.
Notes :
- Cette soupe se conserve très bien. Vous pouvez la garder au réfrigérateur jusqu’à 5-7 jours ou la congeler pour un maximum de 3 mois.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez des jalapeños frais ou de la sauce piquante.
- C’est une recette parfaite à préparer à l’avance. Elle gagne encore plus de saveur en étant réchauffée.
Conseil de chef :
Pour un goût encore plus authentique, faites rôtir vos légumes au four avant de les ajouter à la soupe. Cela apportera une saveur fumée qui rappellera les saveurs mexicaines traditionnelles.
FAQ :
- Puis-je remplacer les haricots rouges par un autre type de haricot ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou des pois chiches selon vos préférences. - Comment puis-je épaissir cette soupe ?
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs diluée dans de l’eau pour épaissir la soupe si vous la trouvez trop liquide. - Puis-je utiliser du poulet cru dans la soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter du poulet cru directement dans la soupe. Laissez-le cuire dans le bouillon avant de l’effilocher. - Cette soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, elle est douce en saveurs, mais vous pouvez ajuster les épices pour qu’elle soit moins piquante. - Comment réchauffer la soupe congelée ?
Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la doucement à feu moyen dans une casserole. - Puis-je remplacer la poudre de chili par autre chose ?
Vous pouvez la remplacer par du paprika fumé pour une saveur différente et plus douce.
Bon appétit !
