Le chou-fleur croquant au parmesan est une délicieuse recette qui combine la tendreté des fleurettes de chou-fleur avec une croûte dorée et croustillante de parmesan. Relevé avec une touche de citron et de persil frais, ce plat devient rapidement un incontournable à servir avec des viandes grillées, comme du poulet rôti ou du porc. En plus d’être savoureux, ce plat est aussi nutritif grâce aux bienfaits du chou-fleur, riche en fibres et en vitamines.
Ingrédients :
- 1 ¼ tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
- ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 tête moyenne de chou-fleur, coupée en fleurettes (environ 6 tasses)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ¼ tasse de persil plat frais, haché
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
Instructions :
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson à rebords avec du papier sulfurisé.
- Mélangez le parmesan, le paprika, l’assaisonnement italien, ¼ de cuillère à café de poivre et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Étalez ce mélange en une couche uniforme sur la plaque de cuisson préparée.
- Dans le même bol, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, l’huile d’olive, le jus de citron et le reste du poivre. Mélangez jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien enrobé.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur le mélange de parmesan, côté coupé vers le bas.
- Faites rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que le parmesan soit doré et croustillant.
- Laissez refroidir pendant 6 à 8 minutes pour que le fromage durcisse. Avant de servir, garnissez avec du persil et du zeste de citron.
Foire Aux Questions (FAQ) :
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le chou-fleur et le fromage à l’avance, puis les faire cuire juste avant de servir pour garantir un maximum de croquant. - Comment éviter que le chou-fleur devienne détrempé ?
Utilisez une petite plaque de cuisson pour une croûte plus épaisse et laissez bien refroidir le parmesan avant de servir. - Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?
Il est préférable d’utiliser du chou-fleur frais, mais le chou-fleur surgelé peut fonctionner si vous le décongelez et le séchez bien avant de l’utiliser. - Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Vous pouvez essayer du Grana Padano ou du Pecorino Romano, mais le parmesan reste le meilleur choix pour obtenir une texture croustillante. - Avec quoi puis-je servir ce chou-fleur croquant ?
Ce plat est parfait avec du poulet rôti, du porc, ou même une salade pour un repas plus léger. - Est-ce que cette recette est adaptée aux régimes sans gluten ?
Oui, le chou-fleur croquant au parmesan est naturellement sans gluten.
Astuces :
- Variante fumée : Remplacez le paprika classique par du paprika fumé pour une touche fumée.
- Plus de saveurs : Ajoutez des oignons verts ou des échalotes hachées pour plus de croquant.
- Parfaitement croustillant : Attendez que le parmesan soit bien refroidi avant de détacher les morceaux de la plaque pour obtenir un croustillant parfait.
Notes :
- Riche en potassium : Le chou-fleur est une excellente source de potassium, un nutriment essentiel pour abaisser la tension artérielle.
- Parmesan végétarien : Assurez-vous de choisir un parmesan étiqueté comme végétarien si vous suivez un régime sans produits animaux.
Conseil du chef :
Pour une cuisson uniforme, veillez à couper les fleurettes de chou-fleur de taille similaire. Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes pour personnaliser la recette à votre goût.
Bon appétit !
