Cheesecake Sans Cuisson : Une Délicieuse Simplicité
Le cheesecake sans cuisson est une solution parfaite pour ceux qui veulent profiter d’un dessert crémeux et gourmand sans passer par la case du four. Léger, onctueux et délicatement sucré, ce cheesecake est parfait pour les journées chaudes ou lorsque vous manquez de temps. Avec sa texture mousseuse et sa base biscuitée croustillante, c’est un dessert qui séduira tous les amateurs de douceurs.
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 200 g de biscuits digestifs ou autres biscuits secs
- 90 g de beurre non salé, fondu
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Une pincée de sel
Pour la garniture du cheesecake :
- 9 g de gélatine en poudre (environ 2 1/4 cuillères à café)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 250 ml de crème épaisse bien froide
- 500 g de fromage à la crème, bien ramolli (bloc, pas en pot)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Décorations (optionnel) :
- Crème chantilly
- Fraises coupées en deux
Instructions
Préparation de la base biscuitée :
- Écraser les biscuits : Dans un robot, réduisez les biscuits en fines miettes.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez le beurre fondu, la cannelle, le sucre et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable mouillé.
- Former la base : Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé, puis pressez le mélange de biscuits dans le fond et sur les côtés pour créer une croûte. Mettez au réfrigérateur pour raffermir.
Préparation de la garniture :
- Bloom de la gélatine : Dans un bol, mélangez l’eau froide et la gélatine. Laissez reposer 5 minutes pour que la gélatine absorbe l’eau.
- Chauffer la gélatine : Chauffez la gélatine au micro-ondes pendant 10-15 secondes pour la faire fondre.
- Fouetter la crème : Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Préparer le mélange de fromage à la crème : Dans un autre bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux. Ajoutez la vanille, le jus de citron et la gélatine fondue. Mélangez bien.
- Incorporer la crème fouettée : Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Verser dans le moule : Versez la garniture sur la base de biscuits. Lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 6 heures (ou idéalement toute une nuit) pour que le cheesecake prenne.
Décoration et service :
Avant de servir, décorez avec de la crème chantilly et des fraises si vous le souhaitez. Servez frais pour un maximum de plaisir !
FAQ
1. Puis-je remplacer la gélatine par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme substitut de la gélatine, mais attention à bien suivre les instructions sur la quantité.
2. Puis-je utiliser du fromage à la crème en pot ?
Vous pouvez, mais il faudra ajuster la quantité de gélatine (environ 2 3/4 cuillères à café) car le fromage en pot est plus mou.
3. Combien de temps ce cheesecake se conserve-t-il ?
Il se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, bien que la base puisse devenir légèrement moins croquante après 4 jours.
4. Peut-on congeler ce cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler ce cheesecake sans problème. Il suffit de le décongeler au réfrigérateur avant de servir.
5. Quelle est la différence entre un cheesecake sans cuisson et un cheesecake classique ?
Le cheesecake sans cuisson n’utilise pas d’œufs et repose sur la gélatine pour la fermeté, alors qu’un cheesecake classique cuit utilise des œufs pour donner de la structure.
6. Puis-je faire ce cheesecake avec d’autres saveurs ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des purées de fruits (comme des mangues ou des fraises) ou du chocolat fondu pour varier les saveurs.
Astuces et Notes
- Utilisez des biscuits bien croquants comme des digestifs pour obtenir une base ferme et croustillante.
- Ne sautez pas l’étape du « blooming » de la gélatine. Cela garantit une texture lisse et une bonne prise du cheesecake.
- Pour un cheesecake plus léger, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème pour éviter de casser l’aération.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, servez chaque part avec un coulis de fruits rouges maison ou un filet de caramel. Cela ajoutera une touche sucrée et rafraîchissante qui complétera parfaitement la texture crémeuse du cheesecake.
J’espère que cet article vous inspirera à essayer cette version délicieuse et simple du cheesecake sans cuisson !
