Le Dîner d’Automne au Poulet en une seule poêle est un plat réconfortant qui capture parfaitement les saveurs de la saison. Avec du poulet juteux, des patates douces, des choux de Bruxelles croquants et des pommes sucrées, le tout cuit ensemble pour un maximum de saveur, c’est une recette incontournable pour les soirées fraîches d’automne. Facile à préparer et avec peu de vaisselle, ce plat deviendra sans doute un favori dans votre cuisine.
Ingrédients :
5 hauts de cuisses de poulet (avec os et peau)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 grosse patate douce (environ 450 g), coupée en cubes de 2 cm
450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 pommes Fuji, épépinées et coupées en demi-lunes
2 échalotes, pelées et tranchées
4 tranches de bacon, coupées en morceaux d’environ 2 cm
2 cuillères à soupe de persil frais, haché (optionnel)
Instructions :
Préchauffez votre four à 230°C.
Dans un sac refermable, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail et les herbes. Ajoutez les cuisses de poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fermez le sac et massez le poulet pour bien enrober.
Sur une plaque de cuisson avec rebords, disposez les cubes de patate douce, les choux de Bruxelles, les pommes et les échalotes. Arrosez avec les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, puis mélangez bien pour répartir l’assaisonnement de manière uniforme.
Disposez les morceaux de poulet par-dessus les légumes et pommes, puis parsemez les morceaux de bacon sur l’ensemble de la plaque.
Faites rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres. Pour une peau de poulet encore plus croustillante, passez sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson.
Garnissez de persil frais avant de servir, si vous le souhaitez. Dégustez chaud.
Conseils du Chef :
Choix du poulet : Utilisez des cuisses de poulet avec os et peau pour garantir un goût plus riche et une cuisson plus juteuse.
Cuisson uniforme : Assurez-vous que les légumes sont étalés en une seule couche pour qu’ils rôtissent correctement et ne se transforment pas en purée.
Variante sans porc : Remplacez le bacon par des lardons de dinde ou omettez-le complètement pour une version plus légère.
Astuces :
Vous pouvez remplacer les pommes Fuji par d’autres variétés comme les Pink Lady ou les Honeycrisp, qui résistent bien à la cuisson.
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay pour sublimer les saveurs automnales.
Si vous n’avez pas de choux de Bruxelles, vous pouvez les remplacer par des brocolis ou des haricots verts.
Notes :
Les restes de ce plat se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de les réchauffer au four pour retrouver tout leur croustillant.
Pour un plat encore plus complet, servez ce dîner avec du riz sauvage ou une salade verte croquante.
FAQ :
Puis-je utiliser des poitrines de poulet à la place des cuisses ? Il est préférable d’utiliser des cuisses de poulet avec os pour cette recette, car elles restent plus juteuses. Les poitrines désossées pourraient se dessécher avant que les légumes ne soient cuits.
Est-il possible de remplacer les choux de Bruxelles ? Oui, si vous n’êtes pas fan des choux de Bruxelles, vous pouvez les remplacer par des brocolis ou des haricots verts.
Le bacon est-il essentiel à cette recette ? Non, le bacon ajoute une touche salée, mais vous pouvez l’omettre ou le remplacer par une alternative végétarienne.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce plat ? Vous pouvez préparer les ingrédients quelques heures à l’avance, mais il est préférable de cuire le plat juste avant de le servir pour une texture optimale.
Puis-je utiliser des pommes de terre ordinaires à la place de la patate douce ? Oui, les pommes de terre feront également l’affaire, mais la patate douce ajoute une belle touche sucrée qui se marie bien avec les autres ingrédients.
Comment éviter que les légumes ne deviennent trop mous ? Assurez-vous de ne pas surcharger la plaque et étalez les légumes en une seule couche pour qu’ils puissent bien rôtir.
