Le Pad Kee Mao, aussi connu sous le nom de « Drunken Noodles », est un plat de nouilles thaïlandaises épicées qui se marie à merveille avec une bière bien fraîche. Ce plat populaire est aussi réputé pour être un remède contre les lendemains difficiles, d’où son nom. Avec ses saveurs intenses et son mélange de basilic thaï et de piments, il saura satisfaire les amateurs de cuisine épicée. Préparez ce plat à la maison pour une version plus légère et tout aussi savoureuse que celle des restaurants.
Ingrédients :
- 200g de nouilles de riz larges
- 2 cuillères à soupe d’huile (arachide, végétale ou canola)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 piments oiseaux, finement hachés
- 1/2 oignon, tranché
- 200g de poulet (coupé en morceaux)
- 2 cuillères à café de sauce de poisson (ou sauce soja)
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 3 cm
- 1 tasse de feuilles de basilic thaï ou basilic sacré
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions :
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Chauffez l’huile dans un wok à feu vif. Ajoutez l’ail et les piments, faites revenir pendant 10 secondes.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire 1 minute. Puis, ajoutez le poulet et la sauce de poisson, faites sauter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Ajoutez les nouilles et la sauce préparée. Faites revenir pendant 1 minute jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées.
- Retirez du feu, ajoutez les feuilles de basilic, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient juste flétries.
- Servez immédiatement avec une bière bien fraîche.
Astuces et Notes :
- Substitut de basilic thaï : Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire est une bonne alternative.
- Piments : Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices. Pour une version plus douce, utilisez du piment en flocons ou enlevez les graines.
- Protéines : Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou un mélange de fruits de mer pour varier.
- Nouilles : Si vous ne trouvez pas de nouilles de riz larges, vous pouvez utiliser des nouilles de riz plus fines ou même des nouilles de blé.
Conseil du Chef :
Pour plus de croquant, ajoutez des légumes comme des poivrons ou des brocolis. Cela ajoutera de la couleur et de la texture à votre plat.
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres types de nouilles ?
Oui, les nouilles de blé peuvent être utilisées si vous ne trouvez pas de nouilles de riz, mais cela changera légèrement la texture du plat. - Comment ajuster la sauce si elle est trop salée ?
Si votre sauce est trop salée, ajoutez un peu d’eau ou de sucre pour équilibrer les saveurs. - Quelle est la meilleure alternative à la sauce de poisson ?
La sauce soja est un excellent substitut, surtout si vous préférez une version végétarienne du plat. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de le servir pour que les nouilles restent bien fermes. Toutefois, vous pouvez préparer la sauce à l’avance. - Puis-je remplacer le poulet par du tofu ?
Oui, le tofu est une excellente alternative pour une version végétarienne. Faites-le frire avant de l’ajouter aux nouilles pour une meilleure texture. - Que faire si je ne trouve pas de basilic thaï ?
Vous pouvez utiliser du basilic ordinaire ou du basilic sacré, qui offre une saveur similaire.
Avec ces conseils et astuces, vos Nouilles Épicées Thaïes seront toujours un succès à table !
