Les lasagnes maison sont un incontournable de la cuisine familiale. Rien de tel qu’un plat de lasagnes réconfortant pour rassembler tout le monde autour de la table. Cette recette vous guide étape par étape pour préparer des lasagnes savoureuses, riches en viande et en fromage, avec une sauce bien équilibrée et des couches généreuses de pâtes al dente. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette version maison dépasse largement les plats de restaurant. Elle est facile à préparer, se réchauffe parfaitement, et peut même être congelée pour un futur repas.
Ingrédients :
- Pour la sauce à la viande :
- 500 g de bœuf haché (15-20% de matière grasse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/4 tasse de vin rouge sec (ou bouillon de bœuf)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 700 ml de sauce marinara
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 9 feuilles de lasagnes (cuites al dente)
- Pour la sauce au fromage :
- 450 g de fromage cottage faible en gras
- 450 g de ricotta faible en gras
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 4 tasses de mozzarella râpée, divisées
Instructions :
- Préparation de la sauce à la viande :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le bœuf haché, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant pour émietter la viande, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose. Ajoutez l’ail et faites revenir encore une minute. Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à évaporation. Incorporez la sauce marinara, le sel, le poivre, le thym, le sucre et le persil. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. - Préparation de la sauce au fromage :
Dans un grand bol, mélangez le fromage cottage, la ricotta, 1 tasse de mozzarella, l’œuf et le persil. Réservez. - Assemblage des lasagnes :
Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les.
Dans un plat à gratin (23 x 33 cm), étalez 1/2 tasse de sauce à la viande au fond. Ajoutez 3 feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce à la viande, suivie d’une tasse de mozzarella et de la moitié de la sauce au fromage. Répétez les couches. Terminez avec les 3 dernières feuilles de lasagnes, la sauce à la viande restante et la mozzarella restante. - Cuisson :
Couvrez le plat avec du papier aluminium (piquez quelques cure-dents pour éviter que le fromage ne colle au papier) et faites cuire pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et faites griller (broil) pendant 3 à 5 minutes pour dorer légèrement le fromage. Laissez reposer 30 minutes avant de servir.
Astuces et Notes :
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les lasagnes jusqu’à deux jours à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
- Congélation : Les lasagnes peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Si congelées avant cuisson, laissez décongeler au réfrigérateur avant de les cuire selon la recette.
- Variantes : Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc, de la dinde ou du poulet haché. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour une version plus légère.
- Sauce : Utilisez votre sauce marinara préférée, faite maison ou achetée en magasin. Vous pouvez ajuster les herbes selon votre goût.
- Lasagnes sans bouillir : Des lecteurs ont signalé que les lasagnes sans cuisson fonctionnent très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement de bien les couvrir de sauce pour qu’elles cuisent correctement.
FAQ (Foire aux Questions) :
- Puis-je utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta ?
Oui, le fromage cottage peut remplacer la ricotta. Il est plus léger et apporte une texture différente, mais reste tout aussi délicieux. - Puis-je utiliser des nouilles à lasagne sans cuisson ?
Oui, plusieurs lecteurs ont essayé avec succès des nouilles sans cuisson. Assurez-vous simplement de bien les immerger dans la sauce pour qu’elles cuisent correctement au four. - Quelle est la meilleure sauce marinara à utiliser ?
Une sauce marinara maison est idéale, mais vous pouvez également utiliser une sauce achetée en magasin de bonne qualité. - Puis-je remplacer le vin rouge dans la recette ?
Oui, si vous ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf ou de légumes pour apporter de la profondeur à la sauce. - Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes un ou deux jours à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. - Comment éviter que le fromage colle au papier aluminium pendant la cuisson ?
Piquez quelques cure-dents dans les lasagnes avant de poser le papier aluminium pour empêcher le fromage de coller. Assurez-vous de retirer les cure-dents avant de servir.
Conseil de Chef :
Pour des lasagnes encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter une couche de sauce béchamel entre les couches de sauce à la viande et de fromage. Cela apportera une richesse crémeuse supplémentaire qui ravira tous vos invités.
