Découvrez cette recette de Boeuf mijoté à l’Instant Pot, une véritable révolution dans votre cuisine pour les journées froides d’automne et d’hiver. Ce plat se prépare avec seulement quelques ingrédients simples, mais offre une explosion de saveurs réconfortantes en 45 minutes à peine. Que vous soyez un amateur de viande ou que vous cherchiez simplement un repas qui réchauffe l’âme, ce boeuf mijoté changera votre façon de cuisiner.
Ingrédients :
900g de boeuf (épaule ou paleron), coupé en morceaux de 3 cm
1 oignon moyen, finement tranché
2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
6 carottes, coupées en gros morceaux
2 cuillères à soupe de petites perles de tapioca
120 ml de jus de tomate
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Préparation dans l’Instant Pot : Mettez tous les ingrédients dans votre Instant Pot. Sélectionnez le mode « mijoté/viande » (environ 35 minutes à haute pression). Une fois la cuisson terminée, laissez reposer pendant 10 minutes avant de relâcher la vapeur.
Cuisson traditionnelle au four : Préchauffez le four à 160°C. Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au four (idéalement en céramique ou en verre) et couvrez de papier aluminium. Laissez cuire pendant 3 à 4 heures. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance avant de servir.
Finalisation au four : Pour un résultat encore plus savoureux, terminez la cuisson en transférant le ragoût dans un plat et en le passant au four à 200°C pendant 10 à 20 minutes pour bien caraméliser la viande et épaissir la sauce.
Astuces et notes :
Ajoutez des pommes de terre : Pour un repas encore plus consistant, ajoutez des pommes de terre en cubes au moment de la cuisson.
Variez les légumes : N’hésitez pas à ajouter des champignons ou des courgettes pour apporter plus de textures et de saveurs.
L’alternative à la tapioca : Si vous n’avez pas de perles de tapioca, vous pouvez épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d’eau (2 cuillères à soupe de fécule pour 60 ml d’eau).
Conseil du chef :
« Pour obtenir une viande bien tendre, ne sautez pas l’étape de la cuisson finale au four. Cette étape permet de concentrer les saveurs et d’obtenir une belle caramélisation qui rendra ce plat irrésistible. »
FAQ :
Puis-je remplacer le tapioca ? Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou simplement l’omettre si vous préférez une sauce plus liquide.
Puis-je préparer ce plat à la mijoteuse ? Absolument ! Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et de cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 4 heures.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Ajoutez un mélange de fécule de maïs et d’eau (1 cuillère à soupe de fécule pour 30 ml d’eau) à la fin de la cuisson et laissez mijoter encore quelques minutes.
Puis-je ajouter du vin rouge ? Oui, un peu de vin rouge ajoutera une belle profondeur de saveur à ce plat.
Combien de temps se conserve ce ragoût ? Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé pendant un mois.
Puis-je utiliser un autre morceau de viande ? Vous pouvez également utiliser du collier de boeuf ou toute autre coupe adaptée à une cuisson lente pour un résultat tendre et juteux.
Ce Boeuf mijoté à l’Instant Pot est une solution idéale pour un dîner rapide et savoureux. Il se marie parfaitement avec du pain croquant ou une purée de pommes de terre maison pour encore plus de réconfort.
