Le gratin de pommes de terre, également connu sous le nom de pommes dauphinoise, est un plat classique français qui allie des pommes de terre finement tranchées à de la crème, du beurre et du fromage. Ce plat est un véritable régal et se distingue par sa richesse et sa texture fondante. Parfait pour accompagner vos repas, il est également idéal à préparer à l’avance.
Ingrédients
- 1,5 tasse de crème entière
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 g (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
- 1,25 kg de pommes de terre (Russet, Sebago, King Edward)
- 1 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre
- 2,5 tasses de fromage gruyère, fraîchement râpé
- 2 c. à café de feuilles de thym frais (optionnel)
Instructions
- Préparation de la crème : Mélangez le beurre fondu, la crème et l’ail dans un récipient.
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Tranchage des pommes de terre : Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur, idéalement à l’aide d’une mandoline.
- Montage des couches :
- Étalez un tiers des pommes de terre dans un plat à gratin.
- Versez un tiers du mélange de crème, assaisonnez avec un tiers de sel, de poivre et de thym.
- Ajoutez 3/4 tasse de fromage.
- Répétez ces étapes pour deux autres couches.
- Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 75 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le couvercle, ajoutez le reste du fromage et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Repos : Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes et Astuces
- Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre riches en amidon, comme les Russet, qui donneront une texture fondante. Évitez les pommes de terre cireuses, car elles ne se prêteront pas à la cuisson en couches.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le gratin à l’avance en conservant le mélange de crème et les couches de pommes de terre au réfrigérateur. Ajoutez le fromage avant de le mettre au four.
- Variantes : Pour une touche unique, vous pouvez ajouter des oignons sautés ou du bacon entre les couches.
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
- Oui, des fromages comme le cheddar, le havarti ou même le mozzarella fonctionnent bien. Cependant, le gruyère est recommandé pour son goût et sa texture fondante.
- Combien de temps puis-je conserver les restes ?
- Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Puis-je utiliser de la crème légère ?
- Il est préférable d’utiliser de la crème entière pour un goût riche, mais vous pouvez mélanger avec du lait pour une version plus légère.
- Puis-je ajouter des légumes ?
- Oui, vous pouvez intégrer des légumes comme des épinards ou des champignons pour ajouter de la saveur et des nutriments.
- Comment puis-je savoir si le gratin est cuit ?
- Insérez un couteau au centre ; il doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre.
- Est-il possible de doubler la recette ?
- Oui, mais assurez-vous d’utiliser un plat plus grand pour accueillir les ingrédients supplémentaires.
Conseil de Chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez un plat en céramique ou en verre transparent. Vous pouvez également garnir le gratin de quelques herbes fraîches avant de servir pour une touche de couleur et de saveur. Bon appétit !
