Les crevettes scampi au beurre d’ail sont une recette rapide et délicieuse qui allie la saveur intense de l’ail, la douceur du beurre et une touche de vin blanc. Prêtes en moins de 10 minutes, ces crevettes sont parfaites en entrée ou comme plat principal avec des pâtes, des nouilles de courgettes ou des légumes à la vapeur. C’est un classique de la cuisine italienne, mais cette version maison est encore meilleure qu’au restaurant !
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de beurre
4 à 5 gousses d’ail, hachées finement
500 g de grosses crevettes décortiquées (avec ou sans queue)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir concassé
60 ml de vin blanc sec ou de bouillon
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de persil frais haché
Instructions :
Faites chauffer l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 30 secondes à 1 minute).
Ajoutez les crevettes, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites-les sauter 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir roses.
Versez le vin blanc (ou le bouillon), ajoutez les flocons de piment si vous le souhaitez, et laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Incorporez le reste du beurre, le jus de citron et le persil. Retirez du feu immédiatement pour éviter de trop cuire les crevettes.
Servez sur des pâtes, du riz ou avec du pain à l’ail.
Conseils du Chef :
Choix du vin : Utilisez un bon vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Si vous préférez ne pas utiliser de vin, le bouillon de poulet est une excellente alternative.
Préparation rapide : Préparez tous vos ingrédients à l’avance car cette recette se cuisine rapidement.
Cuisson parfaite des crevettes : Ne faites pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Une cuisson rapide les rendra tendres et juteuses.
Astuces :
Pour une version encore plus légère, servez ces crevettes avec des nouilles de courgettes ou du chou-fleur cuit à la vapeur.
Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes pour une option sans alcool.
Ajoutez des flocons de piment pour une touche épicée, mais adaptez selon votre goût.
Notes :
Vous pouvez également utiliser des crevettes sauvages pour une saveur plus prononcée.
Cette recette est idéale pour un repas rapide en semaine ou une entrée légère lors d’un dîner entre amis.
FAQ :
Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ? Oui, vous pouvez utiliser des pétoncles ou du poisson blanc pour une alternative.
Quel type de vin blanc convient le mieux ? Un vin sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio est parfait pour cette recette.
Puis-je utiliser uniquement du beurre pour cuire ? Oui, mais l’huile d’olive aide à éviter que le beurre ne brûle.
Que puis-je servir avec ces crevettes ? Elles sont délicieuses avec des pâtes, du riz ou simplement avec du pain grillé pour saucer la sauce.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Il est préférable de la préparer juste avant de servir pour éviter que les crevettes ne soient trop cuites.
Comment conserver les restes ? Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux.
