La soupe de poulet au melon d’hiver est une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour l’automne et l’hiver. Cette soupe légère, mais pleine de saveurs, combine du poulet, du gingembre et des champignons shiitake pour créer un bouillon nourrissant. Ce plat, typique de la cuisine chinoise, est un incontournable de la saison froide, offrant à la fois chaleur et bienfaits pour le corps.
Ingrédients Clés :
- Melon d’hiver : Ce légume doux, légèrement sucré, se marie à merveille avec les autres ingrédients de la soupe. Il devient translucide à la cuisson, offrant une texture tendre et agréable.
- Poulet avec os : Utiliser des morceaux comme les cuisses ou les pilons permet de donner une saveur riche et profonde au bouillon.
- Gingembre frais : Apporte une touche épicée subtile qui équilibre les saveurs douces du melon et du poulet.
- Champignons shiitake frais : Ajoutent une saveur umami qui intensifie la richesse du bouillon.
- Bouillon de poulet ou poudre de champignon : Rehausse encore davantage les saveurs de la soupe, la rendant encore plus savoureuse.
- Vin de Shaoxing ou mirin : Pour une touche authentique et légèrement sucrée, qui complète les arômes du bouillon.
Préparation :
- Préparation du melon d’hiver : Pelez le melon d’hiver, retirez les graines, et coupez-le en cubes d’environ 2,5 cm.
- Préparation du poulet et des autres ingrédients : Séchez le poulet, émincez le gingembre, et coupez les champignons shiitake en lamelles.
- Méthode à la casserole :
- Mettez le poulet, le gingembre et les champignons dans une casserole.
- Ajoutez 5 tasses d’eau, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 40 minutes.
- Ajoutez le melon d’hiver et continuez à mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le melon soit translucide.
- Méthode à l’autocuiseur (Instant Pot) :
- Mettez le poulet, le gingembre, les champignons et le melon d’hiver dans l’Instant Pot.
- Ajoutez 5 tasses d’eau, fermez le couvercle et sélectionnez « manuel » à haute pression pour 20 minutes.
- Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes avant d’effectuer une libération rapide.
- Assaisonnement : Ajoutez du sel, du poivre blanc, du bouillon en poudre, et un filet de vin de Shaoxing pour plus de saveur.
- Service : Retirez les os du poulet, effilochez la viande et remettez-la dans la soupe. Servez chaud avec un peu de coriandre ou des oignons verts en garniture.
Astuces du Chef :
- Ne pas trop cuire le melon d’hiver : Il doit devenir translucide mais ne doit pas être trop mou pour conserver une texture agréable.
- Choisir des morceaux de poulet avec os : Cela donne plus de goût au bouillon.
- Variantes de légumes : Si vous ne trouvez pas de melon d’hiver, vous pouvez utiliser du radis daikon ou du melon fuzzy pour des variantes tout aussi délicieuses.
FAQ :
1. Quel goût a le melon d’hiver ?
Le melon d’hiver a un goût doux et légèrement sucré. Il devient tendre et translucide lorsqu’il est cuit, ajoutant une texture délicate à la soupe.
2. Puis-je remplacer le melon d’hiver par un autre légume ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du radis daikon ou du melon fuzzy, qui offrent des saveurs similaires. Évitez le concombre, car sa texture ne conviendra pas.
3. Combien de temps se conserve cette soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
4. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Le poulet est le choix traditionnel, mais vous pouvez essayer avec du porc ou du poisson pour varier les saveurs.
5. Est-il nécessaire d’ajouter du vin de Shaoxing ?
Le vin de Shaoxing ajoute une saveur authentique, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du mirin ou le laisser de côté.
6. Puis-je faire cette soupe sans champignons ?
Les champignons shiitake ajoutent de l’umami, mais si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des légumes de votre choix.
Notes Finales :
La soupe de poulet au melon d’hiver est une option parfaite pour les jours froids, légère mais pleine de nutriments. C’est une recette qui réchauffe le cœur et l’esprit, tout en étant simple à préparer. Essayez-la pour un repas réconfortant et savoureux, inspiré des traditions culinaires asiatiques.
