Introduction
Ce poulet au citron avec pommes de terre et pois chiches est le repas tout-en-un idéal pour les soirs où vous cherchez une recette simple, mais délicieusement réconfortante. Avec des cuisses de poulet croustillantes, des pommes de terre dorées et des pois chiches savoureux, ce plat regorge de saveurs méditerranéennes grâce au citron, à l’ail, à l’oignon et à l’origan. Tout cuit dans un seul plat au four, ce qui le rend encore plus pratique pour les soirs de semaine chargés !
Ingrédients :
- 2 citrons, coupés en deux
- 1 cuillère à café d’origan séché, divisé
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuisses de poulet avec os (environ 1 kg)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, coupé en fines tranches
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
- 350 g de pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
- Une grosse poignée de persil plat frais, haché (pour garnir)
Instructions :
1. Préparation du poulet :
Dans un grand bol, pressez le jus d’une moitié de citron et mélangez avec ½ cuillère à café d’origan, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les cuisses de poulet et tournez-les dans la marinade pour bien les enrober. Vous pouvez les cuire immédiatement ou laisser mariner quelques heures au réfrigérateur pour plus de saveur.
2. Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 230°C pour obtenir une peau de poulet croustillante.
3. Assemblage du plat :
Dans un grand plat allant au four (environ 23×33 cm), combinez les tranches de citron restantes, l’oignon, l’ail, les pois chiches, les pommes de terre, l’origan restant, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
4. Cuisson du poulet et des légumes :
Placez les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, sur le mélange de pommes de terre et pois chiches. Versez tout reste de marinade du bol sur les pommes de terre et pois chiches. Séchez la peau du poulet avec du papier absorbant pour la rendre plus croustillante et arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive.
5. Rôtissage :
Faites cuire le tout au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré. Ensuite, retirez les cuisses de poulet et laissez-les reposer. Remuez les pommes de terre et les pois chiches pour qu’ils dorent uniformément et remettez-les au four pendant encore 10 à 15 minutes.
6. Service :
Remettez les cuisses de poulet sur les légumes et arrosez de jus de citron supplémentaire. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
FAQ (Foire Aux Questions)
1. Puis-je utiliser des pilons de poulet à la place des cuisses ?
Oui, les pilons fonctionnent très bien dans cette recette. Réduisez simplement le temps de cuisson d’environ 10 minutes pour éviter qu’ils ne sèchent.
2. Puis-je remplacer les pommes de terre Yukon Gold ?
Absolument, vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges ou même des patates douces pour une touche différente.
3. Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet et préparer les légumes à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur et assemblez le tout juste avant de les enfourner.
4. Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez des flocons de piment rouge au mélange d’épices ou incorporez une pincée de paprika fumé pour une chaleur subtile.
5. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, les pois chiches en conserve sont parfaits pour cette recette. Assurez-vous de bien les rincer et les égoutter avant de les ajouter au plat.
6. Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat est complet en lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou d’une tranche de pain croûté pour absorber les jus délicieux.
Astuces et Notes :
- Astuce : Pour une peau de poulet ultra-croustillante, séchez-la bien avant de la cuire et assurez-vous qu’elle ne soit pas recouverte de légumes ou de liquide pendant la cuisson.
- Note : Les citrons avec la peau ajoutent une légère amertume équilibrée par la douceur des oignons et des pommes de terre. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez peler les citrons.
- Conseil du Chef : Ne négligez pas le persil frais à la fin, il ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs riches du plat.
Bon appétit !
