Introduction Découvrez une salade légère, colorée et pleine de saveurs exotiques avec cette salade de quinoa croquante inspirée de la Thaïlande. Parfaite pour un repas équilibré et rafraîchissant, cette salade combine des légumes croquants, du quinoa nourrissant et une vinaigrette crémeuse aux cacahuètes qui harmonise parfaitement l’ensemble. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou une option de préparation de repas, cette salade vous promet satisfaction à chaque bouchée.
Ingrédients pour la salade :
1 tasse de quinoa
1 tasse de chou rouge, finement tranché
1 tasse de chou kale, équeuté et finement haché
1 tasse de carottes en bâtonnets
1 poivron rouge, finement tranché et coupé en deux
2 oignons verts, finement tranchés en diagonale
½ tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
1 tasse d’edamame congelé, décortiqué et décongelé
½ tasse de cacahuètes, grossièrement hachées
Ingrédients pour la vinaigrette aux cacahuètes :
1/4 tasse de beurre d’amande ou de cacahuète crémeux et non sucré
2 cuillères à soupe d’amino de coco (ou sauce soja)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sriracha (ou plus, selon votre goût)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 à 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour ajuster la consistance
Étapes :
1. Cuisson du quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa et 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa cuit. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
2. Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, fouettez ensemble le beurre d’amande ou de cacahuète, les amino de coco, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, la sriracha, le miel, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Ajoutez de l’eau tiède au besoin pour obtenir la consistance désirée.
3. Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, le chou rouge, le kale, les carottes, le poivron rouge, les oignons verts, la coriandre et l’edamame. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
4. Service ou stockage : Divisez la salade en quatre portions et garnissez avec les cacahuètes hachées. Conservez dans des contenants hermétiques et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Cette salade peut être dégustée froide ou à température ambiante.
FAQ (Foire Aux Questions)
1. Puis-je remplacer les amino de coco ? Oui, vous pouvez utiliser de la sauce soja à la place des amino de coco.
2. Combien de temps cette salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Cette salade se conserve très bien jusqu’à trois jours dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
3. Comment rendre cette salade plus épicée ? Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter plus de sriracha ou même un peu de piment en poudre.
4. Puis-je préparer la vinaigrette à l’avance ? Absolument, vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
5. Comment rendre cette salade sans cacahuètes ? Pour une version sans cacahuètes, remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d’amande et omettez les cacahuètes en garniture.
6. Puis-je ajouter des protéines ? Oui, vous pouvez ajouter du poulet grillé, des crevettes ou même du tofu pour augmenter l’apport en protéines.
Astuces et Notes :
Astuce : Faites cuire le quinoa à l’avance pour un gain de temps lors de la préparation de la salade.
Note : Cette salade est parfaite pour le meal prep ! Elle reste croquante et savoureuse même après quelques jours au réfrigérateur.
Conseil du Chef : Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la salade pendant une demi-heure avant de la servir, cela permet à la vinaigrette de bien imprégner les légumes et le quinoa.
