Le Stroganoff au boeuf haché est un plat réconfortant qui combine la richesse et la douceur d’une sauce crémeuse à base de crème sure, avec la saveur umami des champignons et du boeuf. Ce plat classique revisité se prépare rapidement en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner de semaine sans tracas. En utilisant du boeuf haché au lieu des morceaux de viande traditionnellement utilisés dans le Stroganoff, ce repas devient plus accessible et tout aussi délicieux. Parfait pour nourrir toute la famille et idéal pour les restes !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
- 450 g de boeuf haché maigre (90/10 ou 93/7)
- 200 g de champignons cremini ou de Paris, tranchés
- 1/2 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1/4 cuillère à café de sel fin, ajustez selon le goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, ajustez selon le goût
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage (utilisez de la farine sans gluten si nécessaire)
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire (ou 2 cuillères à soupe d’amino de coco)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de bouillon de boeuf faible en sodium
- 1/2 tasse de crème sure entière
- 1 1/2 tasse de nouilles aux oeufs, cuites selon les instructions du paquet (ou riz ou pâtes sans gluten)
- Persil frais, pour la garniture
Étapes de Préparation :
1. Cuisson du boeuf et des légumes
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez le boeuf haché. Faites-le dorer pendant environ 5 minutes, en émiettant la viande avec une cuillère en bois. Il est normal que certains morceaux de viande soient encore légèrement rosés.
2. Ajout des champignons et des assaisonnements
Ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail au boeuf. Continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons soient bien cuits. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Préparation de la sauce
Saupoudrez la farine sur le mélange de boeuf et de champignons et mélangez bien. Ensuite, ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le bouillon de boeuf. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Finition crémeuse
Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement la crème sure. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes dans la poêle pour que la sauce continue à épaissir.
5. Servir
Servez le Stroganoff sur les nouilles aux oeufs ou le riz. Garnissez de persil frais et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
Astuces et Notes :
- Version sans produits laitiers : Remplacez la crème sure par une version végétalienne ou par un yaourt grec à base de plantes pour rendre ce plat sans lactose.
- Option sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine tout usage et remplacez les nouilles aux oeufs par du riz ou des pâtes sans gluten.
- Ajoutez des légumes : Pour rendre ce plat encore plus nutritif, ajoutez des légumes comme des épinards ou des courgettes lors de la cuisson des champignons.
FAQ :
1. Puis-je remplacer le boeuf par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du dinde hachée ou du poulet haché pour une version plus légère.
2. Comment conserver les restes de Stroganoff ?
Conservez le Stroganoff dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen.
3. Puis-je congeler ce plat ?
Oui, mais ne congelez pas avec la crème sure. Préparez tout le plat, arrêtez-vous avant d’ajouter la crème, et congelez. Lorsque vous êtes prêt à servir, décongelez, réchauffez et ajoutez la crème.
4. Puis-je utiliser des champignons en conserve ?
Il est recommandé d’utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur, mais vous pouvez utiliser des champignons en conserve si vous êtes pressé.
5. Quelle est la meilleure alternative aux nouilles aux oeufs ?
Le Stroganoff se marie bien avec du riz, des pommes de terre en purée ou même des nouilles sans gluten pour une version plus légère.
6. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter plus longtemps à feu moyen-vif pour qu’elle épaississe. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de farine ou de fécule de maïs.
Conseil de Chef :
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la sauce juste après avoir fait revenir le boeuf et les légumes. Cela apportera une belle profondeur de saveur à votre Stroganoff !
4o
