Les cookies glacés au caramel de cidre de pomme et flocons d’avoine sont les biscuits parfaits pour célébrer l’automne ! Ces délices combinent le goût réconfortant du caramel fait maison avec les saveurs croquantes de la pomme et des flocons d’avoine. Le tout est sublimé par un glaçage à la vanille qui fond dans la bouche. Ces cookies sont parfaits à partager, ou tout simplement à savourer avec une tasse de thé pendant les jours plus frais.
Ingrédients
Pour le caramel
- 2 cuillères à soupe de beurre salé, à température ambiante
- ½ tasse de sucre brun foncé
- ¼ tasse de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sel
Pour les cookies
- 1 pomme Honeycrisp, tranchée finement, puis coupée en dés (optionnel)
- 1 tasse de beurre salé (2 bâtonnets)
- 1 tasse de sucre brun
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
Pour le glaçage à la vanille
- ¾ tasse de sucre glace
- ⅓ tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Sel en flocons pour saupoudrer
Instructions
Étape 1 : Préparer le caramel
Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre brun et le cidre de pomme. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez une pincée de sel et versez le caramel sur une plaque recouverte de papier parchemin. Laissez refroidir avant de le casser en morceaux.
Étape 2 : Sécher les pommes (optionnel)
Si vous décidez d’ajouter des pommes, faites sécher les dés de pommes au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Étape 3 : Préparer le beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette (3 à 4 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 : Préparer la pâte à cookies
Dans un grand bol, mélangez le beurre noisette refroidi avec le sucre brun, les œufs, et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, et le sel, puis incorporez les morceaux de caramel et les pommes séchées.
Étape 5 : Cuisson des cookies
Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe chacune et placez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin. Faites cuire les cookies pendant 8 minutes, tournez la plaque, puis poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque.
Étape 6 : Préparer le glaçage à la vanille
Mélangez le sucre glace, le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans un bol. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance. Versez le glaçage sur les cookies refroidis et saupoudrez de sel en flocons pour une touche finale gourmande.
Astuces et Notes
- Caramel : Pour un caramel plus ferme, prolongez légèrement le temps de cuisson. Si vous préférez un caramel plus mou, respectez le temps de cuisson recommandé.
- Pommes : Sécher les pommes avant de les ajouter à la pâte permet d’éviter que les cookies ne deviennent trop humides.
- Glaçage : Ce glaçage à la vanille est optionnel, mais il ajoute une touche sucrée irrésistible qui se marie parfaitement avec le caramel.
- Conservation : Ces cookies se conservent dans un contenant hermétique pendant 4 jours. Vous pouvez aussi congeler la pâte à cookies ou les cookies cuits.
FAQ
1. Puis-je remplacer les pommes Honeycrisp par une autre variété ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes croquantes comme la Gala ou la Granny Smith, qui ajoutent une touche acidulée.
2. Est-il possible de congeler la pâte à cookies ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue en formant des boules et les cuire directement du congélateur. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes de temps de cuisson.
3. Que faire si mon caramel est trop dur ?
Si votre caramel durcit trop, vous pouvez le casser en petits morceaux et l’incorporer quand même dans la pâte. La texture sera un peu différente mais toujours délicieuse.
4. Comment rendre le caramel plus mou ?
Réduisez le temps de cuisson du caramel à 8 minutes pour qu’il reste plus moelleux.
5. Puis-je utiliser des flocons d’avoine instantanés ?
Non, il est préférable d’utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne pour la texture et la structure des cookies.
6. Est-ce que je peux préparer les cookies sans pommes ?
Absolument ! Les pommes sont optionnelles et les cookies seront tout aussi délicieux sans elles.
Conseil de Chef
Pour une texture encore plus croustillante sur les bords, saupoudrez les cookies de sucre brun avant de les mettre au four. Cela ajoutera une caramélisation supplémentaire qui complétera le goût du caramel au cidre de pomme.
