Ce gâteau au citron et aux myrtilles est un véritable bonheur à chaque bouchée. Chargé d’une livre de myrtilles, chaque morceau offre un mélange parfait de douceur et de fraîcheur citronnée. Ce dessert est idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café, et il est si facile à préparer que vous voudrez le refaire sans cesse !
Les myrtilles apportent une texture juteuse et fondante lorsqu’elles sont cuites, et le zeste de citron vient rehausser le tout avec une légère touche d’acidité. Ce gâteau est parfait pour les occasions spéciales, mais aussi pour les moments où vous avez envie d’un dessert maison simple et rapide. Il est moelleux, léger, et juste assez sucré pour satisfaire vos envies sans être trop lourd.
Ingrédients :
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de crème sure (ou yaourt grec entier)
- 1/2 tasse d’huile d’olive légère (ou huile végétale)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 citron moyen (zeste et jus séparés)
- 16 oz de myrtilles fraîches
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
- Préparation du moule
Beurrez légèrement un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Préchauffez le four à 190°C. - Préparer la pâte
À l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs et le sucre à haute vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez la crème sure, l’huile, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. - Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange à la pâte en trois fois, en fouettant doucement à chaque ajout. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dense. Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron. - Préparation des myrtilles
Rincez et égouttez bien les myrtilles. Mélangez-les dans un bol avec la fécule de maïs et le jus de citron pour bien les enrober. - Assembler et cuire
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Ajoutez la moitié des myrtilles sur la pâte. Étalez ensuite le reste de la pâte par-dessus et disposez le reste des myrtilles sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Faites cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. - Repos et présentation
Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 15-20 minutes avant de retirer le cercle de la charnière. Laissez refroidir à température ambiante. Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez.
FAQ :
- Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?
Oui, vous pouvez, mais rincez-les à l’eau froide avant de les utiliser pour éviter que la pâte ne devienne violette. Séchez-les soigneusement avant de les mélanger à la fécule de maïs. - Que puis-je utiliser à la place de la crème sure ?
Vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt grec entier ou du yaourt nature. Cela donnera une texture tout aussi moelleuse et délicieuse. - Mon gâteau a tendance à s’affaisser, que puis-je faire ?
Cela peut se produire si vous ajoutez trop de myrtilles ou si le gâteau n’est pas cuit assez longtemps. Assurez-vous de ne pas dépasser 16 oz de myrtilles et testez le centre du gâteau avec un cure-dent avant de le sortir du four. - Puis-je préparer ce gâteau dans un moule à bundt ?
Oui, vous pouvez utiliser un moule à bundt. Augmentez les ingrédients de moitié pour remplir le moule, et surveillez le temps de cuisson, car il peut varier légèrement. - Comment conserver ce gâteau ?
Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 5 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une durée maximale de 3 mois. - Puis-je utiliser de l’huile de noix de coco à la place de l’huile d’olive ?
Oui, l’huile de noix de coco est une excellente alternative, mais elle ajoutera une légère saveur de coco au gâteau. Assurez-vous qu’elle soit fondue et refroidie avant de l’incorporer à la pâte.
Astuces et Notes :
- Ne surmélangez pas la pâte : Lorsque vous ajoutez la farine, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Cela gardera votre gâteau moelleux et léger.
- Toujours rincer les myrtilles congelées : Cela aide à éviter que la pâte ne devienne de couleur verte ou violette pendant la cuisson.
- Cuisson dans un moule à charnière : Utiliser un moule à charnière facilite grandement le démoulage et évite de casser le gâteau.
Conseil de Chef :
Pour rehausser encore plus la saveur citronnée, ajoutez une fine couche de glaçage au citron sur le gâteau une fois refroidi. Mélangez simplement du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance fluide et versez-le sur le gâteau pour une finition délicieuse et acidulée.
Ce gâteau au citron et aux myrtilles est un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit un goûter ou un dîner entre amis. Sa simplicité et sa richesse en saveurs en font une recette à garder précieusement dans votre carnet de recettes.
