Le Poulet Parmesan Farci est un plat qui allie croquant et fondant avec une facilité déconcertante. Imaginez du poulet croustillant à l’extérieur, farci de mozzarella fondante, le tout nappé d’une sauce marinara parfumée. Ce plat est non seulement parfait pour les soirs de semaine, mais il impressionnera également vos invités avec ses saveurs riches et sa simplicité d’exécution.
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (environ 700 g)
- 1/2 tasse de farine tout usage (ou de la farine sans gluten)
- 3/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 œufs battus
- 1/2 tasse de chapelure (panko ou sans gluten)
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de sauce marinara
- 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions :
- Préparation des blancs de poulet : Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. À l’aide d’un couteau, faites une incision profonde sur le côté de chaque blanc sans les couper entièrement. Farcissez chaque blanc avec 2 à 3 cuillères à soupe de mozzarella, puis refermez bien les bords.
- Préparation de la panure : Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs. Dans la troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan.
- Panure des blancs de poulet : Trempez chaque blanc de poulet farci dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure au parmesan. Assurez-vous qu’ils soient bien enrobés.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle profonde à feu moyen avec de l’huile d’olive. Faites dorer les blancs de poulet 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Cuisson au four : Versez la sauce marinara dans la poêle autour du poulet, puis nappez légèrement chaque blanc de poulet de sauce. Parsemez du reste de mozzarella. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 75°C (165°F). Garnissez de basilic frais avant de servir.
FAQ :
- Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, cette recette fonctionne parfaitement avec de la farine sans gluten et de la chapelure sans gluten. Vous pouvez même utiliser des crackers sans gluten finement écrasés pour la panure.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez farcir et paner le poulet à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur, puis faites-le cuire juste avant de servir.
- Quelle autre garniture puis-je utiliser ? Si vous n’aimez pas la mozzarella, vous pouvez la remplacer par du gouda, du cheddar ou même un mélange de fromages pour plus de saveur.
- Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ? Les cuisses peuvent être utilisées, mais elles nécessiteront un temps de cuisson plus long au four pour s’assurer qu’elles sont bien cuites à l’intérieur.
- Quelle sauce marinara recommandez-vous ? Vous pouvez utiliser une sauce marinara maison ou une sauce du commerce. Si vous avez un peu de temps, ajouter de l’ail, du basilic frais et une touche de sucre à une sauce du commerce peut vraiment faire la différence.
- Puis-je congeler ce plat ? Oui, vous pouvez congeler le poulet parmesan farci avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de le servir.
Astuces et Notes :
- Astuces de préparation : Pour plus de saveur, laissez reposer le poulet avec les épices au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Variante légère : Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire le poulet au four sans le faire dorer à la poêle au préalable.
- Ajoutez des légumes : Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseil du Chef :
Pour obtenir une panure encore plus croustillante, utilisez un mélange de chapelure panko et de parmesan frais râpé. En faisant frire brièvement le poulet avant de le passer au four, vous obtenez une croûte dorée parfaite tout en gardant l’intérieur juteux et savoureux.
