Les beignets de poulet au fromage sont une délicieuse manière de cuisiner le blanc de poulet, souvent perçu comme sec. Cette recette transforme le poulet en petites bouchées juteuses, tendres et pleines de saveur. En plus, ces beignets sont rehaussés par une touche de fromage fondant, rendant chaque bouchée encore plus gourmande. Servis avec une sauce aïoli maison, ces beignets feront le bonheur de tous lors de vos repas en famille ou entre amis !
Ingrédients :
Pour les beignets de poulet :
- 1,5 lb (environ 700 g) de blancs de poulet (environ 3 gros morceaux)
- 2 gros œufs
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/3 tasse de farine tout usage (ou de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour une version sans gluten)
- 130 g de mozzarella râpée (environ 1 1/3 tasse)
- 1,5 c. à soupe d’aneth frais haché
- 1/2 c. à café de sel (ou selon le goût)
- 1/8 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile d’olive légère pour la cuisson
Pour l’aïoli à l’ail (optionnel) :
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 gousse d’ail pressée
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 c. à café de sel
- 1/8 c. à café de poivre noir
Instructions :
- Préparation du poulet : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les blancs de poulet en petits morceaux d’environ 1 cm de côté. Si le poulet est légèrement congelé, il sera plus facile à découper.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le poulet en dés avec les œufs, la mayonnaise, la farine, le fromage râpé, l’aneth, le sel et le poivre. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit pour plus de saveur et de tendreté.
- Cuisson des beignets : Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le mélange de poulet à la poêle en formant des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos de la cuillère. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et que le poulet soit cuit à cœur.
- Préparation de l’aïoli : Pendant que les beignets cuisent, préparez l’aïoli en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Servez les beignets avec l’aïoli pour une touche de fraîcheur et de saveur.
Conseils de Service :
Ces beignets de poulet sont parfaits comme apéritif, dans des mini-sandwiches ou comme plat principal accompagnés d’une salade verte ou de légumes grillés. Ils peuvent être dégustés chauds, tièdes ou même froids, ce qui les rend parfaits pour un pique-nique ou une lunchbox.
FAQ :
- Puis-je utiliser du poulet haché à la place des morceaux de poulet ? Oui, le poulet haché fonctionne bien dans cette recette, bien que la texture soit un peu différente. Les morceaux de poulet en dés apportent une texture plus intéressante et juteuse.
- Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ? Absolument ! Vous pouvez utiliser du cheddar, du gouda ou même du parmesan pour une touche plus savoureuse.
- Comment savoir si les beignets sont cuits à cœur ? Coupez un beignet en deux ; le poulet doit être bien blanc à l’intérieur. Si vous avez un thermomètre, la température interne doit atteindre 75°C.
- Puis-je congeler ces beignets ? Oui, vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson. Pour les cuire à partir de congelé, il suffit de prolonger légèrement le temps de cuisson.
- Quel autre type de sauce puis-je servir avec ces beignets ? Si vous n’aimez pas l’aïoli, essayez une sauce au yaourt, une sauce barbecue ou même une sauce pimentée pour plus de piquant.
- Combien de temps puis-je conserver ces beignets ? Ils se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
Astuces :
- Astuce de préparation : Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire les beignets immédiatement après avoir mélangé les ingrédients. Toutefois, les laisser reposer au réfrigérateur permet au mélange de s’imprégner de saveur et rend les beignets plus juteux.
- Variante d’herbes : Si vous n’aimez pas l’aneth, remplacez-le par du persil, de la coriandre ou même du basilic pour un goût différent.
- Cuisson homogène : Pour obtenir une cuisson uniforme, veillez à ne pas surcharger la poêle et à aplatir légèrement les beignets avant la cuisson.
Conseil du Chef :
Pour obtenir des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ne tournez pas les beignets trop tôt. Attendez qu’ils soient bien dorés sur un côté avant de les retourner, ce qui leur permettra de bien se tenir et de garder tout leur jus.
