Un délicieux rôti de porc mijoté, fondant et savoureux, nappé d’une incroyable sauce au miel et beurre à l’ail. Ce plat, à la fois simple et élégant, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, tout en étant facile à préparer pour un repas en semaine. Le porc est cuit lentement jusqu’à être tendre à souhait, tout en absorbant les saveurs riches et douces de la sauce. Une recette qui deviendra rapidement un incontournable de votre table !
Ingrédients :
- Pour le porc :
- 1,75 à 2,5 kg de longe de porc ou épaule de porc sans peau
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive (divisée)
- Épices pour le porc :
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de thym
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- 1/2 c. à café de poivre
- 2 c. à café de sel
- Sauce au miel et beurre :
- 3/4 tasse de miel
- 125g de beurre non salé
- 5 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café de sel et poivre
- Épaississant :
- 3 c. à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
Instructions :
- Préparez le porc : Frottez la longe de porc avec 1 c. à café d’huile d’olive. Mélangez les épices et saupoudrez-les généreusement sur la viande.
- Saisir le porc : Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et saisissez la viande de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Transférez ensuite le porc dans la mijoteuse.
- Préparez la sauce : Dans la même poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute. Incorporez le miel, le vinaigre, le sel et le poivre. Laissez mijoter une minute puis versez la sauce sur le porc dans la mijoteuse.
- Cuisson lente : Couvrez et faites cuire à basse température pendant 4 à 5 heures pour une longe de porc, ou 10 heures pour une épaule de porc.
- Épaissir la sauce : Retirez le porc et laissez-le reposer sous un papier aluminium. Filtrez le jus de cuisson, portez-le à ébullition et ajoutez le mélange de fécule pour épaissir la sauce. Laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Servir : Tranchez le rôti et nappez généreusement de sauce au miel et beurre. Servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes sautés.
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec une épaule de porc ou un filet de porc. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la coupe choisie. - Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez également les congeler pendant 3 mois. Il est préférable de conserver la viande avec la sauce pour que le porc reste juteux. - Puis-je utiliser du vinaigre blanc à la place du vinaigre de cidre ?
Le vinaigre de cidre ajoute une douceur qui se marie bien avec le miel. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou même du jus de citron, mais cela changera légèrement le goût. - Dois-je nécessairement faire dorer le porc avant de le mettre dans la mijoteuse ?
Oui, faire dorer le porc ajoute une profondeur de saveur à la viande. Cela vaut vraiment la peine de ne pas sauter cette étape ! - Puis-je faire cette recette au four ?
Oui, vous pouvez cuire ce rôti au four à 160°C pendant 3 à 4 heures, en le recouvrant de papier aluminium. Retirez-le en fin de cuisson pour obtenir une belle coloration. - Comment épaissir la sauce si je n’ai pas de fécule de maïs ?
Vous pouvez utiliser de la farine ou de l’arrow-root comme épaississant alternatif. Mélangez-le simplement avec de l’eau froide avant de l’incorporer à la sauce chaude.
Astuces :
- Pour un porc encore plus juteux, laissez-le reposer sous du papier aluminium pendant environ 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
- Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez cuire cette recette au four à 160°C pendant environ 3 à 4 heures.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant.
Notes :
- Le porc peut être préparé la veille. Il suffit de le saisir, de préparer la sauce et de le conserver au réfrigérateur dans la mijoteuse. Le lendemain matin, vous n’aurez plus qu’à lancer la cuisson lente.
- Le miel dans la sauce apporte une légère douceur, si vous préférez une sauce moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de miel.
Conseil de chef :
Pour une touche supplémentaire, servez ce rôti de porc avec une sauce aux pommes maison. Le mariage de la douceur de la pomme et de la sauce au miel-beurre sublimera les saveurs de ce plat.
