Les financiers à la pistache et aux framboises sont des petites douceurs parfaites pour accompagner votre thé ou café. Leur texture moelleuse et leur saveur délicate de pistache contrastent merveilleusement avec l’acidité des framboises. Voici comment préparer ces délices en quelques étapes simples.
Ingrédients
- 110g de poudre d’amandes
- 120g de sucre glace
- 60g de farine
- 100g de beurre fondu
- 4 blancs d’œufs
- 20g de crème liquide
- 25g de pâte de pistache
- 14 pistaches non salées
- 14 grosses framboises ou 28 petites framboises, fraîches ou surgelées
Instructions
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5-6).
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, et la farine.
Incorporation des blancs d’œufs : Ajoutez les blancs d’œufs au mélange sec en remuant doucement avec un fouet.
Ajout des ingrédients liquides : Incorporez le beurre fondu refroidi, la crème liquide, et la pâte de pistache à la préparation.
Remplissage des moules : Versez la pâte dans des moules à financiers en les remplissant aux 3/4.
Ajout des framboises et pistaches : Enfoncez deux framboises dans chaque moule et parsemez de pistaches hachées.
Cuisson : Faites cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Refroidissement et finition : Laissez refroidir les financiers pendant 10 minutes avant de les démouler, puis saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories : 280 kcal par financier
- Portions : 14 financiers
FAQ
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte.
2. Que faire si je n’ai pas de pâte de pistache ?
Vous pouvez la remplacer par du beurre de pistache ou simplement omettre cet ingrédient, bien que le goût de pistache sera moins prononcé.
3. Puis-je préparer ces financiers à l’avance ?
Oui, ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
4. Peut-on remplacer les pistaches par d’autres noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes ou des noix de pécan selon vos préférences.
5. Comment obtenir une texture bien moelleuse ?
Veillez à ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté les blancs d’œufs pour conserver une texture aérienne.
6. Est-il possible de congeler les financiers ?
Oui, vous pouvez congeler les financiers après cuisson. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Conseils et Notes
Qualité des ingrédients : Utilisez des framboises et des pistaches de bonne qualité pour un goût optimal.
Moules à financiers : Si vous n’avez pas de moules spécifiques, vous pouvez utiliser des moules à muffins, mais ajustez la cuisson en conséquence.
Variation : Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte.
Conseil du Chef
Pour des financiers encore plus savoureux, torréfiez légèrement la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la pâte. Cela rehaussera le goût des amandes et donnera une profondeur supplémentaire à vos financiers.
