Le Poulet au porto et champignons est un plat classique de la cuisine française qui allie la richesse du porto rouge et la douceur des champignons de Paris dans une sauce crémeuse. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi rapide et facile à préparer grâce à votre Cookeo. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il saura ravir les papilles de vos convives.
Ingrédients
4 cuisses de poulet (1.5 kg)
1 gros oignon jaune
250 grammes de champignons de Paris
30 grammes de fond de veau
250 grammes de crème épaisse légère (15% MG)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine
15 centilitres de porto rouge
30 centilitres d’eau
20 grammes de Sauceline (épaississant pour sauces blanches)
Sel
Poivre
Instructions
Préparation des ingrédients : Coupez les cuisses de poulet en deux pour séparer le haut de cuisse du pilon. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en fines demi-rondelles. Lavez et séchez les champignons, puis coupez-les en lamelles épaisses.
Cuisson du poulet : Préchauffez le Cookeo en mode dorer. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet pendant 7 minutes, en remuant pour qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Ajout des autres ingrédients : Saupoudrez le poulet de farine et mélangez bien. Versez ensuite le porto, l’eau, le fond de veau, l’oignon, les champignons, 2/3 d’une cuillère à café de sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
Cuisson sous pression : Lancez le mode cuisson sous pression (ou rapide) pendant 10 minutes.
Finition de la sauce : En fin de cuisson, laissez échapper la vapeur, ouvrez, ajoutez la Sauceline et remuez bien. Enfin, ajoutez la crème et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 19 minutes
Temps total : 34 minutes
Valeur nutritionnelle
Calories : 350 kcal
Portions : 4 personnes
FAQ
Puis-je utiliser une autre partie du poulet ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, mais ajustez le temps de cuisson car ils cuisent plus rapidement.
Peut-on remplacer le porto rouge ? Vous pouvez remplacer le porto par du vin blanc pour une saveur différente, mais le goût sera moins sucré.
Comment épaissir la sauce sans Sauceline ? Vous pouvez utiliser de la maïzena classique diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir la sauce.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, ce plat est encore meilleur réchauffé. Laissez-le refroidir dans le Cookeo ouvert, puis réchauffez-le avant de servir.
Quelle garniture servir avec ce plat ? Ce plat se marie très bien avec des pâtes, du riz ou des légumes vapeur.
Est-ce que je peux utiliser des champignons en conserve ? Oui, mais les champignons frais donneront une meilleure texture et saveur au plat.
Conseils et notes
Meilleur réchauffé : Ce plat est encore meilleur réchauffé. Pour cela, laissez-le refroidir dans le Cookeo ouvert puis réchauffez pendant 1 heure en mode réchauffer avant de servir.
Variantes : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour encore plus de saveurs.
Accompagnement : Servez avec des pâtes fraîches ou du riz pour un repas complet et équilibré.
Conseil du Chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire mariner les morceaux de poulet dans le porto et quelques épices (comme du paprika et de l’ail) pendant quelques heures avant la cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur supplémentaire à votre plat.
