Le blanc de dinde à la mijoteuse est une solution parfaite pour un repas juteux, tendre et sans tracas. En seulement quelques minutes de préparation, vous obtenez une dinde savoureuse avec une peau croustillante et une sauce incroyablement riche. Pas besoin de saumurer la viande, car la cuisson lente garantit une viande bien moelleuse. Cette recette est idéale pour les grandes occasions comme Thanksgiving ou Noël, ou simplement pour un repas familial copieux.
Ingrédients
- 2 kg de blanc de dinde avec peau (désossé ou non)
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 1 oignon coupé en deux (non pelé)
- 5 branches de thym frais (ou 2 c. à café de thym séché)
- 1 ½ c. à café de poudre d’ail
- 1 ½ c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à café de sel
- **5 tours de moulin de poivre noir
- 1 ½ à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation de la dinde : Mélangez les épices (poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, sel et poivre) dans un bol pour obtenir une pâte humide. Séchez le blanc de dinde avec du papier absorbant, puis appliquez cette pâte partout sur la dinde, en insistant sur le dessus.
- Cuisson lente : Dans une mijoteuse, placez les moitiés d’oignon, d’ail et les branches de thym au fond pour surélever la dinde. Déposez le blanc de dinde par-dessus, peau vers le haut. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant environ 6 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
- Croustillant de la peau : Retirez la dinde de la mijoteuse et placez-la dans un plat allant au four. Faites dorer la peau sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante et dorée.
- Préparation de la sauce : Filtrez le jus de cuisson de la mijoteuse dans une casserole. Faites fondre le beurre dans une autre casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le jus de cuisson filtré en fouettant constamment. Faites mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir : Laissez reposer la dinde 10 minutes avant de la trancher. Servez avec la sauce maison et accompagnez de vos légumes préférés.
Astuces
- Ne sautez pas l’étape du gril : C’est ce qui permet d’obtenir une peau croustillante et dorée, ajoutant une saveur et une texture délicieuses.
- Alternative au gril : Si vous préférez ne pas utiliser le four, la dinde sera tout de même savoureuse avec une peau plus tendre.
- Accompagnements idéaux : Servez la dinde avec une purée de pommes de terre, des haricots verts, ou une sauce aux canneberges pour une expérience complète.
Notes
- Thermomètre de cuisson : Utilisez toujours un thermomètre pour vous assurer que la dinde est bien cuite à cœur (75°C).
- Pour des portions plus petites : Ajustez le temps de cuisson selon le poids de la dinde. Une dinde de 1 kg nécessitera environ 4 à 5 heures de cuisson.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelés pour un repas futur.
FAQ
- Puis-je utiliser une dinde désossée ?
Oui, cette recette fonctionne également avec une dinde désossée. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la taille de la pièce. - La dinde peut-elle être préparée à l’avance ?
Vous pouvez cuire la dinde à l’avance, puis la réchauffer sous le gril juste avant de servir pour rendre la peau croustillante. - Puis-je congeler les restes ?
Oui, les restes de dinde se congèlent très bien. Veillez à les stocker dans un contenant hermétique. - Comment éviter que la dinde soit sèche ?
Utiliser une mijoteuse garantit que la dinde reste moelleuse, mais il est crucial de surveiller la température interne avec un thermomètre pour ne pas la surcuire. - Puis-je remplacer le thym par une autre herbe ?
Oui, vous pouvez utiliser du romarin ou de la sauge pour varier les saveurs. - Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter plus longtemps ou ajoutez un peu plus de farine pour épaissir.
Conseil du Chef
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques tranches de citron et des herbes fraîches sous la dinde avant de la mettre dans la mijoteuse. Cela donnera à la viande une saveur encore plus riche et parfumée.
