La soupe de lentilles, souvent sous-estimée, peut être un véritable délice lorsqu’elle est préparée avec soin. Cette soupe, riche en saveurs et en nutriments, est parfaite pour un repas réconfortant. Avec des lentilles tendres, des légumes savoureux, et une touche de citron pour relever le tout, cette recette est idéale pour les journées fraîches.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 grosse carotte, coupée en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 tasses (400 g) de lentilles vertes ou brunes, rincées
- 400 g de tomates concassées
- 1,5 litres de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1 1/2 c. à café de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron (zeste + jus)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des légumes : Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 7 à 10 minutes à feu doux pour bien développer les saveurs.
- Ajouter les lentilles et les épices : Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le bouillon, le cumin, la coriandre, le paprika et les feuilles de laurier. Augmentez le feu et portez à ébullition.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finalisation : Retirez les feuilles de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe (ou mixez une partie dans un blender), afin d’obtenir une texture crémeuse avec des morceaux de lentilles.
- Ajout du citron : Ajoutez le zeste et le jus du citron juste avant de servir. Salez et poivrez selon votre goût.
Astuces
- Texture de la soupe : Pour obtenir une texture parfaitement équilibrée, mixez seulement une partie de la soupe. Cela vous permet d’avoir à la fois des lentilles crémeuses et des morceaux entiers.
- Variez les lentilles : Vous pouvez utiliser des lentilles rouges ou jaunes pour une soupe plus lisse et colorée, ou des lentilles vertes pour une texture plus robuste.
- Ajoutez des protéines : Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du poulet cuit effiloché ou même des saucisses grillées à la soupe.
- Accompagnement idéal : Servez la soupe avec du pain croustillant, idéalement grillé avec un peu de fromage pour un repas complet.
Notes
- Préparation à l’avance : La soupe de lentilles se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer pour vos repas de la semaine.
- Congélation : Cette soupe se congèle parfaitement pendant 3 mois. Divisez-la en portions individuelles pour un repas rapide.
- Personnalisez votre soupe : Ajoutez vos épices préférées comme le curcuma ou le piment pour donner un coup de fouet supplémentaire à la recette.
FAQ
- Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais il est recommandé d’utiliser des lentilles sèches pour une meilleure texture. Si vous utilisez des lentilles en conserve, réduisez la quantité de bouillon et ajoutez-les à la fin de la cuisson. - Dois-je faire tremper les lentilles avant de les cuisiner ?
Non, il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles sèches avant la cuisson. Elles cuisent directement dans la soupe en environ 35 minutes. - Quelle variété de lentilles est la meilleure pour cette soupe ?
Vous pouvez utiliser des lentilles vertes, brunes, rouges ou jaunes. Les lentilles vertes et brunes donnent une texture plus rustique, tandis que les lentilles rouges ou jaunes se décomposent davantage pour une soupe plus crémeuse. - Comment rendre la soupe plus épaisse ?
Vous pouvez la mixer davantage avec un mixeur plongeant ou ajouter une pomme de terre coupée en dés en début de cuisson. - Puis-je remplacer le citron par un autre ingrédient ?
Le citron apporte une touche de fraîcheur qui relève les saveurs. Vous pouvez le remplacer par un peu de vinaigre balsamique pour une saveur différente. - Puis-je ajouter d’autres légumes à la soupe ?
Absolument ! Des courgettes, des poivrons ou des épinards peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutriments.
Conseil de Chef
Pour une soupe de lentilles exceptionnelle, prenez le temps de bien faire revenir les légumes à feu doux. Cette étape clé permet de développer des arômes profonds qui font toute la différence dans la saveur finale de la soupe.
