Le Cordon Bleu au Poulet est une véritable légende culinaire, et cette version facile va rapidement devenir votre préférée. Ce plat réconfortant et délicieux combine du poulet tendre farci de jambon et de fromage, enrobé d’une panure croustillante. Contrairement à la version traditionnelle, cette recette est cuite au four plutôt que frite, ce qui la rend non seulement plus légère mais aussi plus facile à préparer pour un dîner de semaine.
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
- 2 poitrines de poulet (180 à 210 g chacune)
- 4 tranches de fromage suisse
- 4 à 6 tranches de jambon
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère et demie à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce crémeuse à la moutarde :
- 1 cuillère et demie à soupe de beurre
- 1 cuillère et demie à soupe de farine
- 1 tasse et quart de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Préparer la chapelure : Étalez la chapelure panko sur une plaque de cuisson, vaporisez-la légèrement d’huile, puis enfournez-la pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez-la immédiatement du four et réservez.
- Préparer les poitrines de poulet : Coupez une poche dans chaque poitrine de poulet et insérez-y les tranches de fromage pliées et le jambon. Fermez avec des cure-dents, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enrober le poulet : Mélangez la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Étalez ce mélange sur le dessus et les côtés des poitrines de poulet. Saupoudrez la chapelure dorée par-dessus et appuyez légèrement pour bien l’adhérer.
- Cuisson : Placez les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire une minute en fouettant. Versez la moitié du lait tout en continuant de fouetter, puis ajoutez le reste du lait, la moutarde et le parmesan. Laissez mijoter 3 minutes jusqu’à épaississement. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Servir : Retirez les cure-dents des poitrines de poulet et nappez-les de sauce à la moutarde.
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre fromage ? Oui, le fromage suisse est idéal pour cette recette car il fond bien tout en gardant sa texture. Vous pouvez également utiliser du gruyère, de la mozzarella ou du cheddar, mais ces fromages risquent de couler davantage.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Absolument ! Préparez les poitrines de poulet et enrobez-les de chapelure, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
- Puis-je congeler le Cordon Bleu ? Oui, vous pouvez congeler les poitrines de poulet crues une fois enrobées de chapelure. Décongelez-les complètement avant de les cuire.
- Comment obtenir une chapelure bien croustillante ? Le secret est de faire griller la chapelure au four avant de l’appliquer sur le poulet. Cela garantit une texture dorée et croustillante après la cuisson.
- Peut-on utiliser un autre type de viande ? Vous pouvez également réaliser cette recette avec des escalopes de dinde ou de porc pour varier les plaisirs.
- Puis-je remplacer la moutarde dans la sauce ? La moutarde de Dijon donne une saveur piquante à la sauce, mais vous pouvez la remplacer par de la moutarde douce ou même ajouter un peu de miel pour une touche sucrée.
Astuces et Notes :
- Astuce de Chef : Pour éviter que le fromage ne s’échappe, enroulez-le dans les tranches de jambon avant de les insérer dans le poulet. Cela crée une barrière qui empêche le fromage de couler pendant la cuisson.
- Conseil santé : Si vous souhaitez alléger davantage la recette, optez pour du lait écrémé dans la sauce et réduisez la quantité de fromage.
- Note : Cette recette est idéale pour les repas en semaine, mais elle est également suffisamment impressionnante pour un dîner entre amis.
Essayez ce Cordon Bleu au Poulet facile et savourez chaque bouchée de ce classique revisité !
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